Composizione nutrizionale dei funghi

I funghi sono la parte riproduttivo dei funghi. I funghi sono un tipo di impianto che manca la clorofilla, in modo da non funzionano come le altre piante per il cibo. I funghi sono spesso associati formando una simbiosi con altre verdure: piccoli cespugli, radici degli alberi più vecchi, eriche, e così via. Così, nel cibo, funghi macroscopici sono classificati come verdure.

Solo così infatti possiamo intuire che il suo contenuto di acqua è elevato, in media, circa il 90% del peso è fungo d'acqua. Il resto della composizione nutrizionale di funghi è partizionato tra proteine ​​(3 g per 100 g di funghi) e carboidrati (4 g per 100 g di funghi).

La presenza di grasso è basso, inferiore a 1%. Così, il valore calorico del fungo è piuttosto basso, il che rende questo alimento un buon strumento nelle diete a basso contenuto calorico. inoltre ha fibra alimentare sufficiente, quindi contribuisce alla funzione bene intestinale.

Naturalmente, si tratta di un alimento basso contenuto di sodio ricco di potassio e fosforo in particolare due minerali svolgono un ruolo importante nella regolazione del metabolismo, la contrazione muscolare, l'equilibrio di liquidi nelle cellule, e così via. Quanto al contenuto di vitamina, il più abbondanti sono acido folico, vitamina C e niacina.

varietà di funghi più apprezzati per il consumo

La classificazione botanica dei funghi in dettaglio il nome latino.In aggiunta a tale nomenclatura, tutti hanno uno o più "comune o volgare" nomi possono essere diversi a seconda della zona, ed i nomi in basco e catalano, così, spesso, la stessa varietà può avere una mezza dozzina diverse denominazioni.

Poi ci relazioniamo -utilizzando il nome latino e il nome comune più solito-, la maggior parte delle varietà classificate come eccellenti per il consumo

  • Agaricus arvensiso palla di neve.
  • Agaricus campestriso funghi selvatici.
  • Agrocybe aegeritao pioppo funghi.
  • Amanita caesareao Oronja.
  • Boletus aureusabbronzante o funghi.
  • Boletus eduliso fungo commestibile.
  • Boletus pinophiluso pine biglietto.
  • Calocybe gambosao correre fungo.
  • cyathiformis Calvatiao lilancino palloncino.
  • Gallinaccio cibariuso gallinacci.
  • Comatuso barbuto.
  • Kuehneromyces mutabiliso cambiare foliota.
  • Lactarius deliciosuso níscalo o rovellon.
  • Lactarius sanguifluus oppure níscalo di sangue vinoso.
  • Macrolepiota procerao quencher.
  • Marasmius oreadeso crisalide.
  • Morchella rotondao Morel.
  • Russula aurearúsula o oro.
  • Russula Cyanoxanthao carbone.
  • Russula virescenso tappo verde.
  • Tuber magnatumo al tartufo Piemonte.

Amanita caesarea o oronjaPrevNext

Agaricus arvensis o nieveAgaricus palla campestris o fungo silvestreAgrocybe aegerita o fungo chopoAmanita Cesarea o oronjaBoletus aereus o funghi edulis bronceadoBoletus o funghi comestibleBoletus pinophilus o biglietto gambosa pinoCalocybe o funghi cibarius carrerillaCantharellus o rebozueloLactarius Deliciosus o níscalo o rovellónMacrolepiota procera o apagadorPleurotus eryngii o fungo di cardoRussula cyanoxantha o carbonera