Composizione nutrizionale dei funghi

I funghi sono la parte riproduttivo dei funghi. I funghi sono un tipo di impianto che manca la clorofilla, in modo da non funzionano come le altre piante per il cibo. I funghi sono spesso associati formando una simbiosi con altre verdure: piccoli cespugli, radici degli alberi più vecchi, eriche, e così via. Così, nel cibo, funghi macroscopici sono classificati come verdure.

Solo così infatti possiamo intuire che il suo contenuto di acqua è elevato, in media, circa il 90% del peso è fungo d'acqua. Il resto della composizione nutrizionale di funghi è partizionato tra proteine ​​(3 g per 100 g di funghi) e carboidrati (4 g per 100 g di funghi).

La presenza di grasso è basso, inferiore a 1%. Così, il valore calorico del fungo è piuttosto basso, il che rende questo alimento un buon strumento nelle diete a basso contenuto calorico. inoltre ha fibra alimentare sufficiente, quindi contribuisce alla funzione bene intestinale.

Naturalmente, si tratta di un alimento basso contenuto di sodio ricco di potassio e fosforo in particolare due minerali svolgono un ruolo importante nella regolazione del metabolismo, la contrazione muscolare, l'equilibrio di liquidi nelle cellule, e così via. Quanto al contenuto di vitamina, il più abbondanti sono acido folico, vitamina C e niacina.

varietà di funghi più apprezzati per il consumo

La classificazione botanica dei funghi in dettaglio il nome latino.In aggiunta a tale nomenclatura, tutti hanno uno o più "comune o volgare" nomi possono essere diversi a seconda della zona, ed i nomi in basco e catalano, così, spesso, la stessa varietà può avere una mezza dozzina diverse denominazioni.

Poi ci relazioniamo -utilizzando il nome latino e il nome comune più solito-, la maggior parte delle varietà classificate come eccellenti per il consumo

• Agaricus arvensiso palla di neve.
• Agaricus campestriso funghi selvatici.
• Agrocybe aegeritao pioppo funghi.
• Amanita caesareao Oronja.
• Boletus aureusabbronzante o funghi.
• Boletus eduliso fungo commestibile.
• Boletus pinophiluso pine biglietto.
• Calocybe gambosao correre fungo.
• cyathiformis Calvatiao lilancino palloncino.
• Gallinaccio cibariuso gallinacci.
• Comatuso barbuto.
• Kuehneromyces mutabiliso cambiare foliota.
• Lactarius deliciosuso níscalo o rovellon.
• Lactarius sanguifluus oppure níscalo di sangue vinoso.
• Macrolepiota procerao quencher.
• Marasmius oreadeso crisalide.
• Morchella rotondao Morel.
• Russula aurearúsula o oro.
• Russula Cyanoxanthao carbone.
• Russula virescenso tappo verde.
• Tuber magnatumo al tartufo Piemonte.