Tempeh proprietà nutrizionali e benefici per la salute
la tempeh più comune nella maggior parte dei negozi e erboristi è costituito da fagioli soia Così, gli ingredienti di base di questo alimento sono semi di soia, acqua, e Rhizopus fermenti, quindi la sua grande nutrizionale Essi sono molto simili a quelle di questo legume. "Essendo un prodotto di soia-derivato è ricco di proteine vegetali (Circa il 20% in peso), ma ancora più importante, queste proteine sono completi, di alta qualità, cioè, che contiene gli aminoacidi essenziali, come nella proteina animale "qualifica la dietista Victoria Fagúndez .
Oltre a proteine vegetali, il tempeh è ricca di grassi e minerali come calcio e ferro, elementi nutritivi handicap di cibo vegetariano e vegan cuore-sani, quindi è diventato un grande alleato di persone che non mangiano carne animale. "Inoltre, come alimento preparato da fermentazione, la biodisponibilità di questi minerali aumenta, poiché il processo di fermentazione riduce la quantità di antinutrienti presenti che limitano l'assorbimento di minerali come ferro e calcio, così loro benefici nutrizionali sono notevoli ", sostiene Victoria Fagúndez.
benefici per la salute tempeh
Come mostrato a verificarsi con soia, tempeh ha numerosi benefici per la salute.Il suo alto contenuto di isoflavoni è uno scudo naturale contro l'inconveniente di l'inizio della menopausa, perché aiuta a rafforzare le ossa e contrastare le calde disagio lampeggia. Ma non è tutto, perché per essere pianta aiuta a controllare il colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, così come agisce come un potente antiossidante.
La concentrazione di proteine di tempeh è così alta che consumano 100 grammi al giorno di questo prodotto significa ottenere quasi il 40% della quantità di proteine necessarie dal nostro corpo per affrontare una giornata intera. Tuttavia, "la quantità di isoflavoni presenti nella soia e suoi derivati, come è il caso di tempeh, si raccomanda di non superare il consumo di tre porzioni di questo tipo di cibo", consiglia nutrizionista.
