È La dieta mediterranea altrettanto sostenibile negli Stati Uniti?
Se mangiamo dieta mediterranea negli Stati Uniti potrebbe non essere come eco-sostenibile se prendiamo nei paesi dell'Europa meridionale sin dalla sua efficienza dipende dall'origine dei prodotti e il modo in cui si ottengono. richiesta di acqua, una delle chiavi a WWD
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Questo è uno dei risultati preliminari di uno studio condotto dall'Osservatorio acqua della Fondazione Botín ed è un'estensione del rapporto "impronta idrica di dieta mediterranea contro la dieta americana," ha introdotto lo scorso dicembre.
Tale relazione ha poi concluso che la dieta mediterranea è più sostenibile di quello americano, oltre ad avere un'impronta idrica più bassa (il volume delle risorse di acqua dolce necessaria per la produzione alimentare), vale a dire 5.620 litri di acqua per persona in meno, equivalenti 22 acqua calda consumata.
Ora, i ricercatori della Fondazione Botin andare oltre e analizzare quali sarebbero le esigenze idriche di una dieta mediterranea prodotto negli Stati Uniti, e che per il suo equivalente americano, raccomandato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
"Stiamo investendo la dieta sfondo culturale in cui si è consumato per vedere quanto è importante l'origine e come si verificano perché prendono in considerazione diversi fattori, come input di energia o l'esportazione di cibo", ha detto l'Efesalud vice direttore dell'Osservatorio acqua, Alberto Garrido.
Come esempio, ha ricordato un altro studio che la sua agenzia ha condotto alcuni anni fa su l'impronta idrica di olio d'oliva, che viene prodotto nella maggior parte delle province spagnole, e ha scoperto che in alcuni punti è stato una maggiore efficienza rispetto ad altri.
I benefici ambientali
Gli studi hanno confermato che la dieta mediterranea è più sostenibile, includendo, tra gli altri fattori, meno carne di dieta americana. Questo tipo di carne è il più inefficiente di tutta la carne come un impronta idrica.
"Usiamo anche altri grassi vegetali come l'olio di oliva, e un minor numero di animali come il burro. Inoltre, proteine di pesce è importante e l'agricoltura è altamente diversificato sfruttando prodotti stagionali, fornendo molto equilibrio per tutto l'anno ", spiega anche docente di Economia Agraria presso l'Università Politecnica di Madrid.
Meno stazioni di manzo proteine e di pesce, carne di maiale e di pollo, così come i prodotti (frutta, verdura e olio d'oliva). Mangiare sano aiuta a migliorare la salute del pianeta, in particolare nella gestione delle sue risorse idriche.
il cambiamento climatico Curb
Il consumo di dieta mediterranea può aiutare il cambiamento climatico lento ", anche se in modo più indiretto, la chiave è quello di approfittare di prodotti stagionali e canale breve, è il grande vantaggio che abbiamo nel Mediterraneo, abbiamo molti prodotti vicino e il modo migliore è quello di basare le diete meno ruminanti (bovini e ovini) e più frutta, verdura fresca ", dice il ricercatore.
"Se non dipende dalla produzione di un altro emisfero aggiunge trasporti che richiedono la dieta mediterranea adattata alla stagione consente di risparmiare molte risorse e quindi di energia e quindi le emissioni. Per quanto riguarda gli animali, i ruminanti in genere emettono più gas serra di maiale e pollo.Se corriamo queste produzioni contribuirebbe a frenare il cambiamento climatico. "
L'impronta idrica della dieta mediterranea
Il rapporto "impronta idrica di dieta mediterranea contro la dieta americana", che è stato presentato lo scorso dicembre, ha lo scopo di sensibilizzare l'opinione pubblica circa le abitudini alimentari contribuire ad un cambiamento di atteggiamento in grado di ridurre lo spreco di cibo e tenuto che il cibo è una delle grandi sfide ambientali essendo settore agricolo che richiede più acqua e suolo.
I ricercatori hanno analizzato più di un centinaio di diversi alimenti, tra cui una settimana di menù invernale ed un'altra estate di ciascuna delle diete, e ha concluso che l'olio d'oliva è il maggior contribuente alla dieta totale impronta idrica Mediterraneo (quasi il 21%), mentre la carne di manzo (14%) è il più conti consumo di acqua in American.
Nello studio totale diete impronta idrica riassumono i dati dalla impronta verde acqua (piovana consumata da piante o specie coltivate sotto rainfed), l'impronta blu acqua (superficie volumetrica e sotterranee consumata è stato calcolato nella produzione di un pozzo) e il (volume d'acqua dolce acque grigie ingombro necessario per assorbire il carico di contaminanti e consentono prodotti di raggiungere gli standard di qualità stabiliti dalle normative ambientali).
In termini di consumo totale di acqua, misurata come verde acqua impronta e blu, la dieta mediterranea richiede più di 4.150 litri di acqua a persona a settimana.
Altri reperti
- La dieta americana è più inquinante in termini di azoto applicare nel settore agricolo, che richiedono più acqua 9770 litri per persona (4885 litri a settimana) per assimilazione dall'ambiente, principalmente legati alla produzione di impulsi.
- Il menù estivo della dieta mediterranea di frutta e verdura di stagione è con la più bassa impronta idrica (35,6 m3 per persona a settimana).
- L'impronta idrica verde è alla base di entrambe le diete, assumendo 75% nel caso del Mediterraneo e 69% nel caso della American.
- Nella dieta mediterranea è il pranzo, con quasi il 50% del totale, che la maggior parte delle influenze del consumo totale di acqua, mentre l'americano è la cena, con il 40%.
- prodotto più consumato seguendo le abitudini del Mediterraneo, con quasi il 10% dell'impronta idrica è di pomodoro; nel caso della dieta americana è il latte parzialmente scremato (16%).
- Carne, pesce, uova, legumi e noci sono l'influenza impronta idrica totale entrambe le diete, con quasi il 37% e il 39% del totale del Mediterraneo e americana rispettivamente.
- Nella dieta mediterranea è il gruppo più consumata di verdure con oltre il 27%, mentre negli Stati Uniti sono prodotti lattiero-caseari, con quasi il 21%. Inoltre, nel Mediterraneo, verdure e ortaggi, con frutta, rappresentano circa il 47% del consumo totale, mentre negli Stati Uniti rappresentano circa il 35%.
