Ciò che è curcuma e attivi principi.
la Curcuma E 'certamente uno dei spezie apprezzato, un elemento essenziale del cucina India Ingrediente centrale di curry La miscela di spezie prodigiosa aromatizzato stufati tanti cucina orientale. Ha un po 'amaro sapore intenso, piccante che ricorda alcuni dei gialli senape e oro lo rende un condimento perfettamente identificabile.
Il curcuma in India Esso è strettamente legato a vari rituali di radici sociali profonde. un simbolo di salute e prosperità, nonché una pulizia fisica e spirituale è considerato. Nella tradizione indù è l'usanza, soprattutto nelle donne, ha segnato la fronte sopra le sopracciglia, con un rosso, cerchio nero, o oro, come simbolo di virtuosismo, la purezza e l'osservanza religiosa, così come culto della Shakti divinità , l'energia primordiale dell'universo. Questi simboli, che rappresentano un terzo occhio, noto come bindi nel caso delle donne, e Tilak o tikka nel caso degli uomini, e in molti casi utilizzati polvere di curcuma, sandalo, carbone o argilla, per tingere cenere colore.
La curcuma è profondamente radicata nella pratica ayurveda e il sistema Siddha di medicina indiana tradizionale Esso è destinato a trattare il dolore reumatico, alleviare i problemi digestivi e del fegato, e come tonico energetico e ricostituente.
Come e dove la curcuma è
Curcuma Curcuma longa e specie affini, la curcuma Java Curcuma xanthorrhiza, Appartengono alla stessa famiglia come un altro emblematici di spezie, zenzero, zenzero. Nome Curcuma deriva dal classico arabo. Kurkum Che significa 'giallo', forse riferendosi a zafferano, è che in India è anche conosciuta come zafferano indiano Ma anche con altri nomi vernacolare come Halud Haridra Gauri O il nome inglese di Curcuma
Siamo di fronte perenne, fino ad un metro di altezza, radice tuberosa e grandi foglie, ovale e tagliente, verde chiaro, che emerge dalla terra. I fiori possono essere bianchi, giallo pallido, o viola, a seconda della varietà, essi appaiono in infiorescenze stretti, protetti da brattee.
Il parte medicinale della curcuma sono le radici tuberose o rizomi, costituiti da un corpo principale, ovale, e rizomi laterale cilindrica, forma gara e fuori giallo, arancio all'interno. I rizomi sono raccolte in autunno, una volta che le foglie sono appassiti. Poi bollire per rimuovere la crosta, vengono lasciati asciugare per cinque a sette giorni, poi essere ridotto in polvere mediante macinazione.
La sua origine è incerta, ma è pensato per venire da sud-est asiatico. Oggi è coltivato principalmente in India, Cina e Vietnam, ma anche in Indonesia, Brasile, Nicaragua, Perù, e le Hawaii, tra gli altri. Java curcuma è originario dell'isola indonesiana.
curcuma attiva
La caratteristica curcuma giallo dorato lui è dato da un colorante, il curcumina Il quale sono assegnati Proprietà antiossidanti e antinfiammatorio Ma non è l'unica sostanza terapeuticamente attiva che contiene.
Negli ultimi tre decenni sono stati pubblicati più di cinquemila articoli su questo spezie o uno qualsiasi dei suoi componenti, riportando sulle indagini in vitro E anche con le persone, che mostra la sua elevato potenziale terapeutico
Il attiva Curcuma che gli conferiscono la sua importanza medicinali e curative sono i seguenti:
- Curcumine e curcumoides, sostanze coloranti che hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori.
- chetoni sesquiterpene quali turmerol.
- olio essenziale, con zingibereno, borneolo e cineolo, con tonico e effetti stimolanti.
- Polisaccaridi.
- Minerali come ferro e potassio.
- valeric e acidi caprilico.
- principi amari.
- Resine.
