Renina (enzima)

Gli enzimi sono sostanze catalitiche biologiche prodotte dal nostro corpo. Gli enzimi sono associati a varie funzioni del corpo come digestione, metabolismo, crescita, sviluppo, ecc. La renina (nota anche come chimosina) è un enzima appartenente alla classe delle proteasi. La renina e la pepsina sono i due unici enzimi prodotti nello stomaco. La renina nella sua forma inattiva è prodotta dallo stomaco nei mammiferi immediatamente dopo la nascita. Nei neonati umani, la renina è principalmente associata alla coagulazione del latte. Questa struttura di renina è molto utile per la digestione del latte nei bambini.

Come si produce renina?

La renina è presente nel corpo umano in un agente di nome inattiva prorenin. Quando il latte viene consumato, l'acido cloridrico si forma immediatamente nello stomaco. L'acido cloridrico attiva la prorenina inerte e segnala la produzione di renina. Il latte comprende il caseinogeno proteico, che è composto da quattro diversi tipi di molecole: alfa-s1, alfa-s2, beta-caseina e kappa caseina. Di queste quattro molecole, i primi tre tipi precipitano in presenza di calcio. Tuttavia, la quarta molecola di caseina kappa non precipita. Inoltre, la precipitazione delle altre tre molecole è inibita. Renina è attivo in cagliata maschere kappa-caseina modo che gli altri tre molecole vengono precipitati.

Importanza della renina nel corpo umano

Come menzionato sopra, la renina è presente nel prorenina in stato inattivo al momento della nascita. La renina è principalmente associata alla cagliata. Il sistema digestivo dei bambini non è sviluppato. Pertanto, esiste la possibilità che il latte possa fuoriuscire dal corpo, senza alcun assorbimento di sostanze nutritive. Se questo accade, il bambino sarà privato delle sostanze nutritive essenziali del latte, che possono influire sulla sua crescita. Per evitare ciò, è necessario che il latte rimanga nel corpo per un tempo più lungo. Questo è possibile solo quando il latte è nella sua forma cagliata. Questa funzione viene eseguita da renin. È interessante notare che la conversione di latte in cagliata è possibile solo a 37 gradi Celsius, che è la temperatura del corpo umano.

renina Application

La produzione renina nel corpo umano inizia a diminuire uno invecchiamento. La renina viene quindi sostituita dalla pepsina, che è un altro enzima digestivo prodotto dallo stomaco. L'applicazione della renina nell'industria alimentare è ampiamente nota. La Renina è usata per coagulare il latte e formare vari prodotti caseari, come i formaggi. In precedenza, la renina che era usata per questo scopo era ottenuta dallo stomaco secco dei vitelli. Tuttavia, la quantità di renina ottenuta in questo modo era limitata, quindi non era sufficiente per la domanda industriale. Da allora, la renina richiesta per l'industria alimentare è geneticamente trasformata. Renina si trova anche in alcune piante come ortiche e cardi e in tali microrganismi come lieviti e funghi. Esperimenti

laboratorio hanno dimostrato che renina può funzionare soltanto con una temperatura ottimale di 37 gradi Celsius. A temperature più elevate, l'attività molecolare aumenta a causa dell'aumento di energia. Ciò porta alla disintegrazione dei legami chimici della renina, che colpisce il sito attivo dell'enzima. A causa del cambiamento nel sito attivo, la molecola del substrato (molecola del latte) non può entrare nel sito attivo. Quindi, la precipitazione fallisce. A temperature più basse, l'attività molecolare diminuisce, diminuendo la velocità della reazione. A 0 gradi Celsius, la reazione si arresta completamente.

Pertanto, gli enzimi reninici svolgono un ruolo fondamentale nell'alimentazione dei giovani mammiferi. La renina a volte viene anche confusa con un enzima secreto dai reni, che ha funzioni completamente diverse. Pertanto, sono diversi e questi due termini non dovrebbero essere usati allo stesso modo.