Tentativo scienza per recuperare il gusto perduto di pomodoro

Nel corso della nostra vita abbiamo sentito molte volte che "il pomodori ora non sanno più come prima "o, in mancanza di questo, che" non ci sono i pomodori gusto come i pomodori realmente". Bene, sembra che la scienza è disposto a rimborsare il corso sapore perduto in varietà che sono comunemente distribuiti nei mercati e supermercati, come riportato da un articolo pubblicato sulla rivista internazionale Scienza.

pomodori moderne hanno composti chimici che sono legati degustare misura minore rispetto pomodori prima

Un gruppo di scienziati di varie nazionalità hanno sviluppato un elaborato studio genetico e chimica di pomodoro per affrontare la questione del gusto. A questo scopo, sono stati quantificati sapore che ha fornito i componenti molecolari di circa 400 tipi di pomodori, compresi sia commerciale, come che può essere considerato quasi un residuo.

La ricerca ha concluso che la pomodori moderni In tutte le sue varietà, sono composti chimici che sono legati a gustare una minore quantità di pomodori "vecchio". Ciò ha consentito gli autori dello studio comprendono che la mancanza di sapore nelle varietà moderne di -sì frutta, pomodoro, anche se comunemente accettato che si tratta di un vegetale, è una frutta- dipende da una evoluzione genetica Così, a seguito di queste preziose informazioni, è possibile eseguire azioni di tipo molecolare per recuperare il gusto perduto che tanto preoccupa i nostri genitori e nonni.

Rivendicando il

Il tema di sapore di pomodoro Essa porta la coda per anni, soprattutto tra i sostenitori del cibo naturale. José María Mulet, professore di biotecnologie e autore di titoli Mangiare senza m iedo (Editorial Destino, 2014), Farmaco senza e ngaños (Editorial Destino, 2015) e Prodotti naturali furto! (Editorial Laetoli, 2011), ha spiegato a più riprese che il consumo di questo frutto non è stato prorogato fino a poco più di un secolo, e che più deve essere perso il gusto, quello che succede è che il gusto del pomodoro si è evoluta geneticamente puro, come è successo con altri alimenti nel corso della storia.

Una spiegazione è in avanzare il momento della raccolta di pomodoro Perché anche se questo frutto ha più sapore a maturità, questo avviene solo su colture destinate alla commercializzazione su larga scala in quanto, in tal caso, sarebbe molto difficile offrire un prodotto di qualità che non è stato rovinato sulla strada dal campo alla tavola. Si può ricerca pubblicata in Scienza Prendi spianare la strada per la modifica biomolecolare di questo frutto, per tornare al gusto primitivo così malinconico che ricorda un po '.