Che cosa è carne artificiale e come è fatta

Non è fantascienza. Né è misteriosi esperimenti genetici in un laboratorio clandestino. Il Carne artificiale o carne coltivata - carne coltivata Come i ricercatori preferiscono essere llame- è una realtà che può raggiungere il mercato e il consumatore finale nel giro di pochi anni.

Nel 2013, Mark Post, professore presso l'Università di Maastricht, ha presentato a Londra il primo hamburger di manzo cresciuto Non era una carne simile, o la consistenza e il sapore del prodotto di carne. E 'stato a base di carne. E qui gettare le principale differenza con altre alternative ai tradizionali a base di carne. .

Nel mese di marzo, l'azienda statunitense ha annunciato di carne Memphis come una grande innovazione che aveva prodotto "la prima carne di pollo prodotta senza animali." Finora solo lui è stato artificialmente prodotta carne di manzo. Non erano lanciando un nuovo prodotto sul mercato, solo comunicato che erano riusciti a produrla (lo vogliono in vendita nel 2021), ma l'entusiasmo generato in carne sintetizzato in un laboratorio E 'stato innegabile. Pertanto, in questo articolo cercheremo di rispondere alle preoccupazioni etiche, di salute o ambientali che sorgono intorno alla sua elaborazione.

Come artificiale

Questo prodotto è realizzato da madre cellule. muscolare di animali vivi. Senza sacrificio. Le cellule staminali si moltiplicano in laboratorio mettendoli in un terreno di coltura che nutre e contiene gli elementi necessari per la crescita, arrivando a moltiplicarsi.

Questo gruppo di cellule muscolari sono combinati con collagene e collegato a una crescita disco. Le cellule si stanno organizzando e muscoli dell'animale vivente. Per ottenere un vero e proprio tono muscolare, si è sottoposto a stimolazione elettrica. Il contratto di fibre e relax: è equivalente a lavorare in palestra.

Ma la carne artificiale non solo contiene fibre muscolari; Ci tessuto connettivo, il grasso, vene e arterie ... Pertanto, in modo che la consistenza e il sapore sono il più possibile, come vera carne, muscoli fatto mescolata con grasso animale (Che è stato anche sintetizzato in laboratorio), e ingredienti come il sale, polvere di uova, pane grattugiato e il succo di barbabietola per ottenere il caratteristico colore rosso.

E abbiamo un hamburger con molto simili a quelli ottenuti da caratteristiche di carne e grasso di vacca, ma utilizzando solo vivono le cellule animali e un laboratorio. Ti coraggio di provare?

carne di corrente

Molti consumatori sono preoccupati per tutti questi problemi legati al consumo di carne, ma non vogliono rinunciare a prodotti di carne, perché sono gustosi e appetitosi. E oggi ci sono diverse opzioni per soddisfare la domanda di carne come prodotti. Ma senza essere di origine animale.

Aziende come Impossible Beyond Meat food o fabbricati sostituti pollo o hamburger Che imitano l'aspetto di una vera e avvicinano le loro caratteristiche organolettiche ingredienti vegetali. Essi sono costituiti da legumi come la soia o fagioli e cereali o pseudocereali come la quinoa, e mescolati con cipolla, farina, olio e spezie, per un risultato per ricordare la carne.

Tuttavia, il suo uso non è sovraffollata o hanno spostato le loro controparti originali di acquisto. Sembrano più come un integratore nei vegetariani alimentazione, che come una vera e propria alternativa alla carne.