Latticini: cosa sono e caratteristiche

la composizione nutrizionale dei prodotti lattiero-caseari prodotti. Varia notevolmente a seconda del prodotto. E può essere un vero e proprio pasticcio distinguere e scegliere il meglio per voi quando siete al supermercato pieni camere simili al cibo. Pertanto, chiariamo la caratteristiche dei prodotti lattiero-caseari cibo. più comune di quanto messo a disposizione nei diversi mercati

  1. preparati di latte Questa categoria comprende tutti i prodotti che appaiono latte ma recanti qualche ingrediente aggiunto (come gli acidi grassi omega 3 o fibra). il latte non sono considerati perché non si adattano alla definizione giuridica.

  2. Yogurt Un altro prodotto ben noto, ma comunque in grado di trarre in inganno. Solo che considerato yogurt a prodotti di latte fermentato con due microrganismi Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus Tutti gli altri fermentato con batteri come Bifidubacterium (Il famoso bifidus) rientrano nella categoria dei latti fermentati.
    Anche cadere sotto la categoria di yogurt della "pastorizzati dopo la fermentazione", in cui microrganismi non sono presenti e non hanno bisogno di essere tenuti a freddo.

  3. Fermentato Latti Quelli di fermentazione del latte con microrganismi diversi yogurt. Sono tutti prodotti con Lactobacillus casei o Bifidibacterium spp

  4. dessert di latte Sono creme, creme, budino di riso, creme, mousse ... gli occhiali e non dalla fermentazione del latte e contenere le proporzioni variabili, e di altri ingredienti quali zucchero, crema, cioccolato, gelatina, sapori ...

  5. Curd Si ottiene aggiungendo caglio per precipitare le proteine ​​del latte e acquisire la struttura tipica. Non è un prodotto fermentato.

  6. Formaggio Si tratta di un prodotto fresco o stagionato ottenuto con caglio o altro coagulante. A seconda dei microrganismi utilizzati per l'acidificazione e il tempo si otterranno diverse varietà di formaggio (con diversi valori nutrizionali) maturazione.

  7. Burro Si è un'emulsione (miscela) di acqua in grasso derivanti esclusivamente dal latte. Esso contiene tra il 80% e il 90% di grassi e fino al 16% di acqua.