E 'sicuro di consumare MSG?

FAO / OMS di esperti congiunto sugli additivi alimentari (JECFA) ha valutato Comitato e la MSG nel 1987 e ha concluso che alle dosi utilizzate per ottenere azione tecnologica nei prodotti alimentari (valorizzazione sapore), il sali di glutammato non sono un rischio per la salute Così, non è stato necessario stabilire un valore di dose giornaliera ammissibile o per essere intrapresa alcuna azione precauzione alternativa negli alimenti per i bambini.

Da parte sua, la Food and Drug Administration (FDA) considera MSG come GRAS ( Generalmente riconosciuto come sicuro ) Sostanza, che è il rating assegnato alla sostanze sicure che possono essere aggiunti agli alimenti senza specifica autorizzazione.

La legislazione dell'Unione europea sulla glutammato

Nell'Unione europea il additivi alimentari Essi sono soggetti alla legislazione restrittiva, che sono permessi solo per apparire espressamente autorizzato di cui all'allegato II del regolamento 1333/2008 (allegato si sviluppa nel regolamento 1129/2011). Inoltre, la normativa non solo che gli additivi possono essere utilizzati, ma anche su quali alimenti e in quali dosi. Nel caso di glutammato, esso può essere utilizzato solo in sostituti del sale e condimenti e condimenti.

dosi Per quanto riguarda Ai sensi della legislazione europea, l'etichettatura MSG dovrebbe apparire come "esaltatore di sapidità: glutammato monosodico" o "E-621 esaltatore di sapidità" ...La legislazione stabilisce come quanto basta Che significa che non è specificato un livello numerico massimo, e la sostanza deve essere usato in una quantità non superiore al necessario per raggiungere lo scopo prefisso, ea condizione che non inducono il consumatore. Come qualsiasi altro additivi autorizzati per l'uso in Unione Europea. Alle dosi abituali di consumo è un prodotto sicuro.

Dal momento che sostituti del sale e condimenti sono ingredienti comuni in molti alimenti trasformati, è facile da trovare come additivo in zuppe, salse, piatti pronti, snack, brodo di carne ...

Per le persone che devono controllare la loro assunzione di sodio è stato raggiunto per raccogliere che MSG potrebbe essere una buona alternativa al sale comune Ma tenere presente che mentre MSG ha meno di sodio (13% contro 40% di sodio nel sale da tavola), rimane una fonte di questo minerale e il suo consumo deve essere controllato.

È possibile individuare il etichettatura perché, continuando ad esercitare una funzione tecnologica nel prodotto finale, deve essere esplicitamente indicato. Si presenta come "Esaltatore di sapidità: glutammato monosodico" o "esaltatore di sapidità: E-621"

Il regolamento 1333/2008 prevede che l'Autorità per la sicurezza alimentare (EFSA) deve rivalutare la sicurezza di tutti gli additivi alimentari, come con il glutammato, che sono stati autorizzati prima del 20 gennaio 2009; Si prevede che la valutazione di glutammato monosodico è effettuata in tutta 2017, e in funzione delle conclusioni del rapporto rilasciato dal dell'EFSA, la Commissione potrebbe fare cambiamenti nella legislazione, ma in base ai dati attuali, consumo di MSG è sicuro e non costituisce un rischio per la salute per la popolazione generale

Un punto molto importante è che alimenti e della nutrizione, cassetta di sicurezza non significa la stessa cosa di sano E va notato che MSG è usato nella produzione di alimenti trasformati che spesso hanno profilo nutrizionale sano (con un alto contenuto di grassi saturi, zuccheri e sale), in modo da il problema è nel cibo che lo contiene, e non glutammato come additivo