Jorge Perez-Calvo

Il cibo che mangiamo ci forniscono le sostanze nutritive necessarie per mantenere le funzioni vitali e sviluppare le nostre attività quotidiane, e la sua qualità dipende dalla nostra salute fisica, ma spiega anche il dottor Jorge Perez-Calvo esperto di energia nutrizione. , Una dieta che include alimenti sani e combinare correttamente, e in base alle caratteristiche di ogni persona e dell'ambiente in cui vive, ma aiuta anche emozioni di controllo Aumentare la energia vitale E raggiungere l'equilibrio del corpo e della mente. Nel suo nuovo libro 'Mangia, si sentono ... Per vivere! '(Editorial Grijalbo, 2017), questo specialista usa la sua esperienza clinica cinese di oltre 30 anni nel campo della medicina naturopatica e medicina tradizionale, aunándola nuovi progressi scientifici, per sviluppare un metodo sicuro ed efficace -based dieta, supplementazione, e abitudini di vita saludables- che riduce i disturbi emotivi come la paura, la rabbia, l'ansia, o tristezza.

Perché quando ci sentiamo un desiderio ardente di cibo in genere prodotti non salutari che abbiamo bisogno, come dolci, grassi, o snack salati?

Abbiamo una dieta sbilanciata, caratterizzato dal fatto che costantemente compensativi, o cercando di compensare le estremità di polarità con il cibo: cibi molto contrattive come la carne, l'eccesso di sale, proteine animali, in combinazione con i cibi più ampi come gli zuccheri, frutta, frutta tropicale, alcool, dolci, il grasso in eccesso ... e il cibo entrambe le estremità sono difficili da conciliare ed è molto difficile ottenere loro un vero e proprio equilibrio.

E lo stesso vale per gli alimenti che sono caldi o freddi della natura della natura.cibi molto caldi come le spezie, alcool, carne, pollo, fritto ... quindi provare a compensare gli alimenti che noi freddi come frutta eccesso o insalate, bibite, cole, torte ... E 'molto difficile, in estrema polarità, ottenere il tale prestazione equilibrio; così quando non siamo stati bravi, sempre alla ricerca di quel piccolo granello di nuovo, che il desiderio cercando di fare per ciò che è difficilmente risarcibile quando gli alimenti non centrati sono mangiati ed equilibrato in termini di energia e nutrizionalmente, come i cereali cereali integrali, legumi, pesce di buona qualità, verdure e frutta di stagione e del luogo, i semi, e così via.

E 'possibile educare il palato per imparare a godere gli alimenti che in linea di principio che chiamiamo meno attenzione?

Si tratta di una conseguenza della risposta che ho dato alla prima domanda; quando la nostra dieta è equilibrata e armoniosa, e abbiamo usato a mangiare riso integrale con olio vegetale prima spremitura a freddo, alcune verdure al vapore, alcuni semi tostati ..., per esempio, il mangiare più equilibrato compresi nella vostra dieta alimenti sono morbide perché sono in un bilancio energetico, e non sono estreme, più possibilità ci sono per si sente affamati quel tipo di cibo, e poi imparare anche ad apprezzare le sfumature e le sottigliezze del cibo quando stai mangiando molto forti, cose molto piccanti, con un sacco di sale, o altamente zuccherato, palato non ha la sensibilità di apprezzare loro. In altre parole, il più equilibrato mangiare, tanto più vi piace il cibo che si adattano, e se non avete voglia di coloro che non sono d'accordo.

E 'facile capire che alcuni alimenti possono sedersi meglio di altri fisicamente, ma come la dieta può influenzare il nostro benessere mentale ed emotivo?

Se ci rendiamo conto che ciò che mangiamo influenza la nostra benessere fisico direttamente, perché ci rendiamo conto che ha un rapporto diretto con i nostri corpi e con il nostro metabolismo e il funzionamento dell'apparato digerente e la qualità del sangue e il funzionamento generale di tutti gli organi e allora ci rendiamo conto che l'emozione e l'emozionale e mentale è una conseguenza diretta dello stato di questi corpi, e che l'emozione non è altro che il modo in cui il corpo vibra ed emette come sensazione ed è in buone condizioni, abbiamo ci renderemo conto l'importanza della dieta a tutti i livelli: fisico, mentale ed emozionale.

"La capacità cognitiva dipende in modo significativo dal tipo di cibo che mangiamo, e soprattutto di non prendere il cibo con i radicali liberi, che contengono un eccesso di zuccheri raffinati, grassi saturi o grassi trans ..."

Se il corpo è privo di tossine emesse in modo più positivo se si dispone di tossine ed è sovraccarico, secca, infiammata, o saturo metabolicamente, e il nostro stato d'animo è direttamente correlata al modo in cui il corpo è, in modo che il emozioni positive e pensiero positivo proviene da un alimento salutare organica positiva e quindi influenzano il nostro umore ed emotivo. Ciò è ben documentato ora, ed è noto per esempio che la capacità cognitiva dipende in modo significativo dal tipo di cibo che mangiamo, e soprattutto di non prendere il cibo con i radicali liberi, che contengono un eccesso di zuccheri raffinati, grassi saturi o grassi trans, e così via.

Fanno influenzano le caratteristiche personali, sia a livello fisico che psicologico, in modo un po 'di cibo più adatti di altri, o sono 'buono' o 'cattivo' per tutti?

Naturalmente, ci sono gli alimenti che sono più adatti per alcune persone che per altri. Ma ci sono una serie di alimenti per le loro qualità nutrizionali e il suo equilibrio intrinseco sono un bene per tutti. Ad esempio, cereali integrali sono buone per tutti. Ora, ci saranno più persone che si recano avena, e le persone che vanno oltre quinoa o miglio, o di riso, o grano saraceno, e così via; Essa dipende dalle caratteristiche fisiologiche o fisioenergéticas di ciascuno. Se una persona è molto calorica, se ne andranno alimenti che non sono eccessivamente calorico e caldo, come le spezie, e tuttavia avranno cibi migliori che sono rinfrescanti, come le verdure, per esempio. Tuttavia, se una persona è enorme, forse sarà necessario prendere qualche tipo di spezie, come lo zenzero, la cannella o per cercare di aumentare il metabolismo un po 'di più.

Naturalmente si deve personalizzare la dieta, ma gli alimenti che sono bilanciati come cereali integrali, legumi, verdure di stagione, semi, pesce bianco oceani selvatici più pulito possibile, frutta di stagione, piccole quantità di alghe, frutta secca ... - in generale tutti andrà bene. Tutti i prodotti si trovano nella zona, e di stagione, e sono all'interno di questi gruppi vanno bene a tutti, anche se alcuni di questi, all'interno di ciascun gruppo, possono essere indicati a seconda delle caratteristiche di ogni persona.

Il cibo per nutrire il nostro cervello

Si consiglia di mangiare grassi di qualità per nutrire il cervello in profondità; In particolare, olio di sesamo, di canapa, di zucca o di noci. Fa l'olio d'oliva non è efficace quindi per prevenire il declino cognitivo?

Olio d'oliva, in particolare quelli con una bassa acidità è più un molto sano di mangiare regolarmente l'olio, ma non tentare molti studi o almeno come molti studi che ho visto, l'impatto sulla cognizione, perché sulla cognizione avere un impatto molto particolare di omega-3 acidi grassi e omega-3 non sono in olio d'oliva, il che non significa che non è un molto sano di mangiare regolarmente, soprattutto in un olio di clima temperato, non è freddo.

In una società che invecchia e una percentuale elevata di persone anziane che soffrono di vari tipi di demenze, ciò che gli alimenti possono prevenire lo sviluppo di malattie neurodegenerative, e da che età dovremmo cominciare a includerli nella vostra dieta quotidiana?

Per evitare lo sviluppo di malattie neurodegenerative e deterioramento cognitivo, in generale, è molto importante per evitare di mangiare zuccheri raffinati o carboidrati raffinati: zuccheri, dolcificanti, e tutti i dolci e le torte che li contengono, in quanto è ben documentato che questo accelera il processo di atrofia cerebrale e la perdita della cognizione.Allo stesso modo, l'assunzione di pane bianco, dolci, troppa pasta ..., dopo una certa età, di anni cinquanta o sessanta, avrebbe dovuto guardare un sacco e gravemente limitando questi alimenti, e che quando Tomase carboidrato provare a farlo in forma di grano intero ben cotto, che ha un assorbimento molto più lento, e accompagnare anche l'olio, o di semi, o di legumi, di provare l'assorbimento è regolata da questa varietà di cibi che in combinazione raggiungere assorbimento è anche più lento, se possibile, che avvantaggia il cervello.

"Il nostro stato d'animo è direttamente correlata al modo in cui i nostri corpi sono, in modo che le emozioni positive provengono da un alimento salutare organica positiva e quindi influenzare il nostro benessere emotivo"

E poi, naturalmente, prendere una dieta ricca di sostanze nutritive, per fornire proteine sufficienti, non è un eccesso, ma le proteine vegetali in particolare, come i legumi, che lungo tutto il grano completano aminoacidi-come il pesce, che è molto importante, ma deve fornire garanzie, e non essendo ricco di mercurio; pertanto, un pesce con una dimensione più piccola possibile, e meglio di uno di origine oceanica per le loro qualità, perché ha meno tossicità rispetto proveniente da piccoli mari.

l'apporto di vitamine antiossidanti per il cervello, che provengono da frutta e verdura colorate, e consumano abbastanza minerali dai semi, semi tostati, piccole quantità di alghe, piccole quantità di frutta secca, noci è anche molto importante pinoli, mandorle ... come fonte fondamentale di nutrizione; questo è quello che idealmente sarà aiutare il cervello a rimanere in buona salute, la testa è chiara, come il nostro lavoro apparato digerente benissimo, perché è molto importante che funziona bene per il sistema nervoso e brain gain necessario un livello nutrizionale.

Sarebbe consigliabile, ad esempio, prendere regolarmente un mezzogiorno piastra di grano intero cereali di riso -sia, o può essere quinoa, miglio o può essere, una verdura ben cotto, ad esempio in proporzione 12:58, accompagnato A proposito di verdure al vapore o alla griglia o saltati; Questo sarebbe un ottimo abitudine di iniziare a mangiare ogni giorno in questo modo.

Consiglia alimenti come il tofu, seitan, tempeh, quinoa, miglio o farro, tra gli altri. Sono sano come quelli tradizionalmente parte di diete come il Mediterraneo o l'Atlantico?

Ci sono alimenti come il miglio che pensiamo non sono di qui, e miglio è stato nativo in Spagna per sempre. I grandi conquistatori che sono andati a conquistare le Americhe sono cresciute in una cultura di miglio, che è, è un cereale che ancora oggi non siamo familiarità con essa, è stato comunemente consumato in tutta l'area di Castilla e aree importanti della penisola iberica. Il farro è un cereale ampiamente consumata in Europa centrale, e delle risorse tradizionalmente molto comune. Negli ultimi 50 anni, la rivoluzione industriale ha cambiato le abitudini tradizionali ed è vero che ci sono altri alimenti come seitan, tempeh o quinoa, che hanno altre origini, ma il seitan, per esempio, è fatta con grano, e una fonte di proteine di ottima qualità e basso costo, con le tossine a zero, di difficoltà solo è che deve essere bollita bene. Se è ben cucinati è molto sano e supporto nutrizionale.

"Seitan è fatto da frumento, ed è fonte di proteine di ottima qualità ed economico, con zero tossine, la cui unica difficoltà è che deve essere bollito accuratamente prima del consumo"

Alcuni alimenti che non sono native, come la quinoa, hanno un grande potere nutritivo. E abbiamo anche mangiato le patate di tutta la vita, che erano originaria del Sud America; la differenza è che la patata è adattato poco al nostro clima perché è un clima molto più fresco, ma quinoa è un eccellente adattamento in un clima temperato come la nostra.Ci sono alimenti che hanno queste qualità eccellenti e valore nutritivo ed energetico come notevole, è assurdo che in una civiltà globalizzata come quella attuale non approfittano, man mano che crescono a latitudini e in condizioni molto simili a quelle in cui viviamo, che cosa che consente energia fisica e l'adattamento perfetto per il nostro ambiente. Alcune di queste varietà vegetali e nel nostro Paese c'è stata tanta tradizione nel consumo di vegetali proteine stanno adattando ora hanno il grande vantaggio di non tossicità ha proteine animali, che non promuovono malattia degenerativa come al solito promuove il consumo di proteine animali, che è ciò che ha prevalso negli ultimi 50 o 60 anni nella nostra cultura.

Le nostre nonne raccomanda di bere un bicchiere di latte caldo prima di coricarsi per dormire meglio, quali sono i cibi che dovremmo -e non dovresti- consumare se vogliamo sonno una buona notte di?

Per dormire, dobbiamo provare a mangiare gli alimenti che ci forniscono la digestione e gli alimenti che permettono l'energia viene raccolta nel corpo. Quando andiamo a dormire l'energia deve essere interiorizzato, dal momento che il processo di sonno comporta un interiorizzazione di energia e coscienza verso l'asse centrale del corpo: il cuore, il fegato, e la zona centrale del corpo. Gli alimenti che hanno un effetto a catena, un effetto stimolante in cui l'energia è esternalizzato, ci svelerà. Ad esempio, sappiamo che gli agrumi, o certi frutti che sono gli oli più forti o più essenziali che hanno, o che sono più piccante, non dormire sonni tranquilli.

"I giovani non sanno neanche cosa gli alimenti più adatto a loro, o che cosa dovrebbero mangiare quando devono studiare o quando devono fare sport, o che forniscono loro l'energia se sono troppo pigri ... e tutto questo avrebbe dovuto imparare primario"

Allo stesso tempo, più è facile digestione, meglio andare a dormire; che è qualcosa di ovvio e abbiamo visto tutti, ed è importante per la cena presto, perché più tardi aveva cena, energia meno digestivo lì e più tempo nello stomaco, e tanto meno noi cogliere il sogno, perché l'energia è si divide tra il tentativo di digerire (e di notte c'è poca energia nel sistema di digerire), raccolti e cercare di avere un sonno. Quindi, se abbiamo mangiato presto e prendere qualcosa che è nutrizionale, come la quinoa, o qualche farina d'avena, o miglio con un pezzo di pesce o di una proteina vegetale cotto, tipo il tofu o seitan e verdure di accompagnamento, questo è facile da digerire, è nutriente, e permette quando si va a letto not're non troppo eccitato o troppo contratta perché hai mangiato troppo sale o proteine animali, e la digestione è più lenta. sale in eccesso di proteine animali accurata, carne, ecc, tende a rallentare la digestione e per stringere ulteriormente il corpo, e questo rende l'energia per rilassarsi e interiorizza. Inoltre brodo, minestra, cereali cotti con un po 'completo e, come ho già detto, alcune verdure saltate in padella o al vapore o brasato con seitan ... è probabile che aggiungere, tra molti altri.

E 'vero che il latte ha un effetto sedativo, perché è freddo, e se siete più eccitato ti aiuta a rilassarsi, ma non consigliamo in particolare il latte, in quanto andrà male un sacco di gente perché produce diversi tipi di problemi digestivi e intolleranze alimentari e se si mangia bene non hanno bisogno di calmare il corpo a dormire energia, e anche se si può anche aiutare con estratto di valeriana, o tila, questo non dovrebbe essere necessario, perché se si mangia bene dormire sonni tranquilli.

Nutrizione in gravidanza e l'infanzia

Parliamo la dieta della donna incinta.Che cosa mi consiglia sia per la madre e il suo bambino non ancora nato ottenere una sana alimentazione?

Ovviamente, è molto importante che le donne incinte hanno una dieta equilibrata ricca di sostanze nutritive e di tossine, che sta creando un bambino che ha bisogno di aver coperto tutte le loro esigenze nutrizionali per sviluppare meglio. A mio modesto parere, e quello di altri esperti, nelle ultime generazioni è stata una progressiva degenerazione della condizione di salute, perché la gravidanza nutrizione sta diventando più povera; cibi che raggiungono le donne incinte sono peggio perché l'inquinamento ambientale, l'uso di pesticidi e insetticidi, il deterioramento e l'impoverimento dei terreni agricoli, e la mancanza di qualità nella maggior parte dei prodotti di consumo quotidiano, fanno logicamente gravidanze sono molto più poveri, e la costituzione dei nostri figli diventare più sciolto. Questo non vuol dire che non sono più stimolati, a causa della quantità di stimoli che hanno oggi, che sono molto più elevati rispetto a generazioni passate, ma la forza fisica è molto più basso, e dal momento che molto presto molti problemi evidenti che una volta quando eravamo giovani ci sono stati nelle scuole o nella popolazione infantile in generale. È quindi molto importante che il cibo è molta cura prima della gravidanza, quando uno è disposto a concepire, e, naturalmente, durante la gravidanza.

Se il tipo di alimentazione in grado di produrre e aumentare gli squilibri emotivi, dovrebbero quindi applicare le linee guida che si indica nel suo libro dalla prima infanzia?

"Gli alimenti che restano incinte sono peggiori a causa di inquinamento ambientale, l'uso di pesticidi, il deterioramento delle terre coltivabili e la mancanza di qualità nella maggior parte dei prodotti di consumo quotidiano, e questo rende la costituzione dei nostri figli sta diventando più sciolto "