Etichettatura degli alimenti con glutine
prima di entrare in farina e spiegare tutto ciò che riguarda l'etichettatura dei prodotti a basso o senza glutine, vedere chi e come influisce il glutine
Il glutine Si tratta di una frazione proteica di alcuni cereali (frumento, segale, orzo e in misura minore, avena) che possono causare effetti collaterali in soggetti sensibili. La patologia più nota è la celiaquía Una reazione autoimmune causata dall'esposizione al glutine (mangiare cereali in esso) che provoca vari sintomi che possono diventare molto gravi (da astenia e anoressia osteoporosi, infertilità o il cancro).
Il glutine è anche associata ad altre reazioni avverse come allergia al grano Quale sono ottenuti anche mediante esposizione a questo proteine cereali (compresi il glutine è incluso), ma in cui il meccanismo immunitario in questione è diverso da celiachia. E la malattia meno conosciuto fino ad ora, la sensibilità ai non celiaci glutine. . Colpisce persone in cui i sistemi diagnostici hanno escluso che soffrono di celiachia o allergia al frumento, ma gastrointestinali e sintomi sistemici manifesto.
In ognuno dei tre casi l'unico trattamento possibile è dieta di eliminazione prodotti contenenti glutine Perciò è molto importante che le persone colpite in grado di identificare gli alimenti che lo contengono, e etichettatura E 'lo strumento chiave per questo.
Come identificare il glutine nella etichettatura dei prodotti alimentari
Il regolamento 1169/2011 disciplina le informazioni da fornire ai consumatori, tra i quali mette in evidenza le informazioni sostanze come allergeni e il glutine Che può causare reazioni avverse nei pazienti celiaci o con un certo grado di intolleranza persone.
Il alimenti con glutine contenenti cereali (frumento, orzo, segale, avena e meno noti, farro e kamut) dovrebbero essere evidenziati nell'elenco degli ingredienti e ben visibile (in diversi colori vivaci, di sfondo o in qualche modo in modo che il consumatore possa facilmente vedere).
Così, attraverso l'elenco degli ingredienti elencati in etichetta, celiaca persona può se un prodotto contiene glutine ed evitare Questo per quanto riguarda la parte obbligatoria.
Ma c'è anche la possibilità che i produttori dichiarato volontariamente che un prodotto è senza glutine o molto basso di glutine. Così, le persone con problemi di digerire può essere più facile per scegliere gli alimenti che non pongono loro un problema.
