Qual è il cibo crudo o crudismo
la materie prime alimentari o crudismo è la tendenza a nutrirsi esclusivamente da cibi crudi In sostanza dal regno vegetale (frutta, verdura, noci, cereali, legumi). Questa dieta, che, come nel caso di veganismo rappresenta anche uno stile di vita preoccupati per l'ambiente e la sostenibilità, e condividere con essa il fatto consumare prevalentemente cibi dal regno vegetale, con l'unica differenza che in questo caso i cibi crudi o, se sono trattati sono consumati, non ad una temperatura di 45 ° - sta guadagnando seguaci progressivamente fino al punto di ristoranti proliferanti e specializzati nelle chef. materie prime alimentari
Molti esperti, tra cui dietista Joan Carles Montero, membro della ONG Alimentacción, considerano "una deriva o di una torsione, in veganismo". Gli inizi di veganismo prime Si sono persi nelle origini della civiltà, in particolare il popolo ebraico degli Esseni, la cui esistenza è documentata a partire dal secondo secolo. AC e il primo secolo della nostra era. Pertanto, anche se ora la sua diffusione è molto diffuso, Daniel Blanco, direttore di nutrizione e di salute Reverde sede ad Alicante, abbiamo una dieta che va "oltre" la moda.
Come si dice, la caratteristica fondamentale di cibo crudo è che si tratta di una forma di potere che si basa su prodotti vegetali non trasformati O trasformati ad una temperatura non superiore a 45 °, che, come spiega Joan Carles Montero, è l'equivalente "che può ricevere il sole naturalmente piante che sono stati piantati." Questo perché così consumato l' cibo rimangono intatti tutte le proprietà enzimatiche e vitamina In modo che, come sostenuto da Daniel Blanco, i nutrienti massimo si ottengono con un minor numero di ingredienti "non è la stessa prendere un mercato dei succhi di carota che pastorizzato perso un sacco di vitamine ed enzimi, che prendono un organico succo di carote fresche fatte in casa, come si sceglie un numero maggiore di sostanze nutritive, con una minore quantità di prodotto, "dice.
Il consumo di carne e pesce nel crudismo
E per quanto riguarda la carne e il pesce? Hanno un posto nel crudismo? Anche se abbiamo spiegato, la materie prime alimentari è strettamente legata con il veganismo prime, ci sono tendenze all'interno di questa dieta fanno includere la carne e il pesce, anche grossolanamente. Joan Carles Montero, questo "non è consigliato, e dovrebbe avere molti concetti chiari per non avere intossicazioni alimentari serio".
Un parere che conferma il direttore di Reverde, che chiama questa pratica "più rischioso" per rischio per la salute la contaminazione da parte di batteri Mentre l'aggiunta di una proteina animale è "più difficile da digerire se non cotti perché le proteine e gli aminoacidi non sono dissociate, generando più la putrefazione nell'intestino". Se continua così, secondo Bianco, finalmente siamo in grado di avere "la flora batterica intestinale scompensati, traffico o più lento a causa della mancanza di fibra".
