Sei dolce o salato?
Cosa ne pensi di quando si vuole dare una delizia per il palato? Siete più piatto di torta o un cucchiaio? preferenze di un individuo per il gusto dolce o salata ha sia una base fisiologica e psicologica, così come più spiegazioni. I nostri esperti ci riferiscono alcuni
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Antonio Villarino, presidente della Società Spagnola di Dietetica e Scienze alimentari, non vede alcuna ragione per determinare la preferenza per uno o un altro sapore, dal punto di vista della nutrizione "ha più a che fare con la psicologia."
"Entrambi sono calorica, ma i dolci in meno cibo più quantità di energia", aggiunge. Forse è per questo che alcune persone decantare per un gusto dolce quando si vuole ottenere rapidamente l'energia.
Pertanto, dobbiamo cercare il neurologia e Psicologia Che vanno di pari passo nel mondo dei sapori per definire i fattori che definiscono sentire più attratti dal dolce o salato.
La visione della neurologia
"Le preferenze alimentari e sapore e in altri un basi fisiologiche e base psicologica, dipende dalle nostre esperienze," Dr. Carlos Tejero determinato, membro della Società Spagnola di Neurologia (SEN).
La base fisiologica, definisce questo neurologo, "difficile da capire", ma esiste. L'esperto spiega che ci sono stati esperimenti con gli animali geneticamente modificati che percepiscono i sapori dolci. Tuttavia, se hanno fame che l'acqua sarà zuccherata, hanno la necessità di dolce.
Questa situazione è il risultato del neurotrasmettitori La dopamina, che agisce anche quando si soffre la mancanza di energia e cerchiamo porta velocemente dolce perché ci mancano le calorie.
"Bisogna ignorare il corpo. Se una persona è diabetica, il corpo invia un'informazione chiara, che è fisiologico. Ha bisogno in quel modo, sono le condizioni psicologiche più diffuso", spiega il dottor Tejero sulla base fisiologica di preferenza per uno o un altro sapore.
Psicologia e esperienze gratificanti con i sapori
Inevitabilmente associare i dolci momenti di festa, famiglia, amici, incontri e celebrazioni. Tutte queste informazioni sono memorizzate nel cervello sotto il tag affettiva favorevole.
In questi casi, una torta di compleanno dolce fornisce grande soddisfazione. "I centri di ricompensa vengono attivati dalla situazione che circonda il dolce", ha detto il dottor Tejero.
"Partiamo dal presupposto la dolce ricompensa, e fa un abuso il dolce non perché abbiamo fame, ma perché stiamo cercando di attivare il premio che il nostro cervello ci dà un senso di benessere, nella corteccia orbitofrontale", ha aggiunto lo specialista.
Ma se non hanno vissuto questi momenti di festa o individuo ha una brutta esperienza con i centri della ricompensa dolci non sono attivati e, pertanto, la tendenza sarà verso il gusto salato.
Parlando di esperienza sta parlando di psicologia. Una delle linee di ricerca di questo tema si concentra sullo studio della personalità associata alla preferenza dei sapori.
José Díaz, uno psicologo clinico, riassume alcune di queste teorie di autori e università americane:
- Dolce Si è associato soddisfatto, sicuro di sé e le persone felici. Energia si sono diffusi ad altri, sono imprevedibili e causano ammirazione."Molte volte abbiamo preferiscono alimenti secondo l'umore: Se sei colpi dolci triste o depresso". Sono anche edonisti, solidale e persone compassionevoli.
- Salado Le persone che sono guidati da quello che dice la maggioranza. Inoltre, criptato più situazioni di vita e fortuna che i fattori interni ed esterni.
- Acido "Le persone con pensieri sparsi".
- Picante Per le persone che tendono a novità, come le emozioni forti. Sono allegri, ma in grado di sviluppare la rabbia, irritabilità e impazienza.
- Amargo Gli individui insoddisfatti desiderio di cambiamento.
- Citrico Gioia e spontaneità, le persone tendono ad avere obiettivi a breve termine.
Maternità e primi anni
Carlos Tejero e José Díaz punto due aspetti curiosi della questione in relazione alla gravidanza, la maternità e l'infanzia e perché i primi anni di vita del bambino reagisce ai sapori dolci migliori di agrumi salato o amaro.
Il membro del SEN descrive che "il latte delle nostre madri può influenzare le nostre preferenze." Anche se tutto il latte materno tendono al dolce, alcuni possono essere più di altri.
A seconda di questo, il bambino continuerà a cercare quel sapore nei primi alimenti che vengono introdotti nella loro dieta, in altre parole, "cercare il sapore dolce perché sembra che il latte materno".
D'altra parte, José Díaz dice che "è dimostrato che il liquido amniotico porta il gusto del cibo dalla madre al feto, le madri spesso godono di mangiare qualcosa quando sono in gravidanza poi i vostri bambini ameranno anche."
