Come cucinare la salsa di pomodoro per aumentare i suoi benefici
Il salsa di pomodoro Si tratta di una preparazione tradizionale di dieta mediterranea che è spesso usato come base per la cottura del riso e pasta. Gli alimenti che vengono comunemente utilizzati per prepararlo sono pomodoro, olio extra vergine di oliva e aglio. Ora, i ricercatori del centro di ricerca biomedica in Red-Fisiopatologia dell'obesità e la nutrizione (CIBERobn) e l'Università di Barcellona hanno scoperto che includere cipolla in questa salsa e cuocere a bassa fuoco. aumentare la produzione di 5-Z-licopene 9-Z-licopene e 13-Z-licopene, sostanze beneficio per la salute grazie alla sua capacità antiossidante.
potere isomerizzazione Cipolla di licopene, un carotenoide trovato nei pomodori che sono attribuiti effetti protettivi contro il cancro, il diabete, malattie cardiovascolari o
Lo scopo dello studio, che viene pubblicato in Food Research internazionale Era quello di scoprire come hanno interagito ingredienti diversi e come ciascuno ha contribuito ad un aumento di carotenoidi, per determinare se il tempo di cottura, o la presenza di uno in particolare, ha migliorato la Sofrito proprietà salutari di
I ricercatori hanno scoperto che quando aggiunto la cipolla, che ha la capacità di migliorare l'isomerizzazione di licopene, un carotenoide trovato nei pomodori attribuiti a effetti protettivi contro il cancro, il diabete di tipo 2 O malattie cardiovascolari -, e il sobbollire la salsa su un -Durante ora- è cotto, i benefici di una migliore sofrito.
Infatti, tutti gli ingredienti Sofrito separatamente e hanno proprietà di salute che sono stati valutati e testati dal PREDIMED, che si occupa di analizzare i benefici della dieta mediterranea per la salute. Così, mentre il pomodoro cotto rilascia una grande quantità di licopene, aglio e cipolla, ricca di I polifenoli Proteggere contro le malattie cardiovascolari, ipertensione, cancro o il diabete, e diversi studi scientifici hanno dimostrato eccellenti proprietà salutari dell'olio di oliva vergine.
