Proprietà nutrizionali del latte

la latte e prodotti. sono alimenti con un profilo nutrizionale che li rende adatti per la popolazione generale che nessun problema allergia alle proteine ​​del latte o l'intolleranza al lattosio. Ma, come vedremo, è molto importante Scegliere il caseificio che consumano per essere adeguata nella nostra dieta.

Il consumo di latte e il latte è stato tradizionalmente associato con la mantenimento della buona salute delle ossa perché sono prodotti ricchi di calcio e vitamina D (essenziale per l'assorbimento di questo minerale). Tali istituzioni prestigiose come la School of Public Health presso la Harvard riconoscono che il calcio è necessario per la formazione e il mantenimento delle ossa e il latte è la migliore fonte di calcio (Una porzione fornisce la più alta quantità di calcio assorbibile, cioè utilizzabile dal corpo).

Non Vale a dire che una volta che raggiungiamo le assunzioni di riferimento dietetici (che secondo FESNAD sono 900 mg al giorno in adulti con lievi variazioni per sesso ed età) devono continuare a prendere il calcio. Gli ultimi studi scientifici smentiscono la convinzione che il più calcio avremo ossa più forti e riduzione del rischio di fratture.

Latte e latticini sono la migliore fonte di calcio, ma si sa che non sono prodotti essenziali nella dieta. Se non si può o non si vuole prendere il latte sono altri alimenti che forniscono il calcio sono validi come sostituti (bevanda di soia arricchito contenente la stessa quantità di calcio come latte e viene assorbita alla stessa velocità).

Quello che a noi portare il latte di calcio?

Il valore nutrizionale di questi prodotti è variabile e non si sa per scoprire quale è più adatto per le vostre esigenze. Ad esempio, alcuni prodotti lattiero-caseari come formaggi sono ottenuti concentrando il latte e, pertanto, contengono quantità molto più elevate di proteine ​​e grassi (tranne nel caso di basso contenuto di grassi).

Consumando il latte e il latte si aggiunge alla vostra dieta:

  1. Proteine ​​ A proposito di 3g / 100ml nel latte vaccino intero e yogurt naturale. Nel vero yogurt greco (non lo stile greco prodotto) abbiamo trovato 6g / 100g. E alcune varietà di formaggi, come indurimento, può contenere fino a 36g / 100g.
  2. Fat La variabilità è ancora più grande perché, come sapete riesce a trovare integrali, prodotti semi-scremato e basso contenuto di grassi. Inoltre, la quantità di grasso varia notevolmente a seconda del tipo di latte (di vacca -3% - -6.4% ovino - caprino o -3,9% -) o derivato del latte (dal 2,7% di grassi yogurt naturale il 39% di grassi nel formaggio Idiazabal).
    Più del 50% del grasso nel latte intero è composto da acidi grassi saturi e questa proporzione è mantenuto in tutti i prodotti lattiero-caseari da latte intero. Chi sostiene che il rischio di sviluppare malattie non trasmissibili (come il diabete o l'obesità) è diminuita di ridurre l'assunzione di grassi saturi a meno del 10% di apporto calorico giornaliero e ridurre il consumo di grassi saturi. E il consenso della SENC 2011 su obiettivi di nutrizione per gli stati popolazione spagnola hanno lo scopo di ridurre l'assunzione di grassi saturi al 7-8% dell'apporto energetico. E 'quindi fondamentale scegliere il prodotto che meglio soddisfa le vostre esigenze nutrizionali e notare che, oltre ad altri nutrienti, alcuni prodotti lattiero-caseari sono ricchi di grassi saturi.
  3. I carboidrati Latte, yogurt naturali e altri prodotti caseari come il formaggio o ricotta contengono solo lattosio, uno zucchero naturalmente presente nel latte (e zucchero come intrinseca, che non considerato di avere effetti negativi sulla salute). Il latte intero contiene circa 4,7 g di lattosio / 100ml e prodotti fermentati come il formaggio o yogurt, la quantità di lattosio diminuisce (quindi le persone intolleranti al lattosio possono consumare).
    Tuttavia, i prodotti lattiero-caseari che può anche sembrare il latte perché sono venduti in una confezione simile, contenente zuccheri aggiunti
  4. Minerali Inoltre calcio (latte 100ml fornire 120 mg di calcio), il latte contiene potassio, fosforo e magnesio, ed è povera di ferro.
  5. Vitamine Il latte contiene vitamina A (conto 100ml per il 6,5% delle assunzioni giornaliere di riferimento). Ed è anche una fonte di vitamina D, acido folico, riboflavina (copertura 100ml 13% del fabbisogno giornaliero) o vitamina B12 (con 100ml ha ottenuto il 15% della quantità consigliata).
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