Proprietà nutrizionali del latte
la latte e prodotti. sono alimenti con un profilo nutrizionale che li rende adatti per la popolazione generale che nessun problema allergia alle proteine del latte o l'intolleranza al lattosio. Ma, come vedremo, è molto importante Scegliere il caseificio che consumano per essere adeguata nella nostra dieta.
Il consumo di latte e il latte è stato tradizionalmente associato con la mantenimento della buona salute delle ossa perché sono prodotti ricchi di calcio e vitamina D (essenziale per l'assorbimento di questo minerale). Tali istituzioni prestigiose come la School of Public Health presso la Harvard riconoscono che il calcio è necessario per la formazione e il mantenimento delle ossa e il latte è la migliore fonte di calcio (Una porzione fornisce la più alta quantità di calcio assorbibile, cioè utilizzabile dal corpo).
Non Vale a dire che una volta che raggiungiamo le assunzioni di riferimento dietetici (che secondo FESNAD sono 900 mg al giorno in adulti con lievi variazioni per sesso ed età) devono continuare a prendere il calcio. Gli ultimi studi scientifici smentiscono la convinzione che il più calcio avremo ossa più forti e riduzione del rischio di fratture.
Latte e latticini sono la migliore fonte di calcio, ma si sa che non sono prodotti essenziali nella dieta. Se non si può o non si vuole prendere il latte sono altri alimenti che forniscono il calcio sono validi come sostituti (bevanda di soia arricchito contenente la stessa quantità di calcio come latte e viene assorbita alla stessa velocità).
Quello che a noi portare il latte di calcio?
Il valore nutrizionale di questi prodotti è variabile e non si sa per scoprire quale è più adatto per le vostre esigenze. Ad esempio, alcuni prodotti lattiero-caseari come formaggi sono ottenuti concentrando il latte e, pertanto, contengono quantità molto più elevate di proteine e grassi (tranne nel caso di basso contenuto di grassi).
Consumando il latte e il latte si aggiunge alla vostra dieta:
- Proteine A proposito di 3g / 100ml nel latte vaccino intero e yogurt naturale. Nel vero yogurt greco (non lo stile greco prodotto) abbiamo trovato 6g / 100g. E alcune varietà di formaggi, come indurimento, può contenere fino a 36g / 100g.
- Fat La variabilità è ancora più grande perché, come sapete riesce a trovare integrali, prodotti semi-scremato e basso contenuto di grassi. Inoltre, la quantità di grasso varia notevolmente a seconda del tipo di latte (di vacca -3% - -6.4% ovino - caprino o -3,9% -) o derivato del latte (dal 2,7% di grassi yogurt naturale il 39% di grassi nel formaggio Idiazabal).
Più del 50% del grasso nel latte intero è composto da acidi grassi saturi e questa proporzione è mantenuto in tutti i prodotti lattiero-caseari da latte intero. Chi sostiene che il rischio di sviluppare malattie non trasmissibili (come il diabete o l'obesità) è diminuita di ridurre l'assunzione di grassi saturi a meno del 10% di apporto calorico giornaliero e ridurre il consumo di grassi saturi. E il consenso della SENC 2011 su obiettivi di nutrizione per gli stati popolazione spagnola hanno lo scopo di ridurre l'assunzione di grassi saturi al 7-8% dell'apporto energetico. E 'quindi fondamentale scegliere il prodotto che meglio soddisfa le vostre esigenze nutrizionali e notare che, oltre ad altri nutrienti, alcuni prodotti lattiero-caseari sono ricchi di grassi saturi. - I carboidrati Latte, yogurt naturali e altri prodotti caseari come il formaggio o ricotta contengono solo lattosio, uno zucchero naturalmente presente nel latte (e zucchero come intrinseca, che non considerato di avere effetti negativi sulla salute). Il latte intero contiene circa 4,7 g di lattosio / 100ml e prodotti fermentati come il formaggio o yogurt, la quantità di lattosio diminuisce (quindi le persone intolleranti al lattosio possono consumare).
Tuttavia, i prodotti lattiero-caseari che può anche sembrare il latte perché sono venduti in una confezione simile, contenente zuccheri aggiunti - Minerali Inoltre calcio (latte 100ml fornire 120 mg di calcio), il latte contiene potassio, fosforo e magnesio, ed è povera di ferro.
- Vitamine Il latte contiene vitamina A (conto 100ml per il 6,5% delle assunzioni giornaliere di riferimento). Ed è anche una fonte di vitamina D, acido folico, riboflavina (copertura 100ml 13% del fabbisogno giornaliero) o vitamina B12 (con 100ml ha ottenuto il 15% della quantità consigliata).
