Olio d'oliva, il re della cucina

la olio extra vergine di In aggiunta al suo influsso benefico sulla salute, ha un sapore che lo rende un alleato indispensabile nella vostra cucina. Come per il vino, l'olio deve essere utilizzato per ogni tipo di piatto. E 'consigliabile, soprattutto quando si utilizza crudo, si tenta diverse marche di oli, realizzati con diversi tipi di olive, per scoprire che cosa le varietà più ti piace. Basta non dimenticare che l'olio d'oliva offre nove calorie per grammo, quindi il loro consumo deve essere regolare, ma moderata.

Il petrolio greggio

Olio di oliva è utilizzato per condire insalate e verdure (crude o cotte), per accompagnare il pane per la colazione, merenda o uno spuntino, e per fare salse come la maionese, vinaigrette e aioli. ai piatti così tipiche della nostra cucina, come il gazpacho, la zuppa d'aglio, il gazpacho, alcune zuppe fredde ...

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olio per friggere

Friggere un breve modo di preparare il cibo, molto comune nella zona mediterranea. L'olio extravergine è adatto per friggere perché è stabile a temperature elevate (in caso di temperature tra 170 e 180 ° C sono raggiunto). Il cibo cucinato in questo modo sono arricchiti con i componenti di sapore e carburanti utilizzati, ma aumentare la loro carica di energia e può subire perdite nel suo valore nutrizionale.

Quando pan-frittura deve tener conto che l'olio non deve fumare durante il preriscaldamento (prima di entrare nel cibo), e non dovrebbe essere riutilizzato più di cinque volte e, se possibile, sempre friggere alimenti simili.Inoltre deve essere filtrata prima di riporlo in un contenitore opaco e tenerlo lontano dalla luce e dal calore.

Alcuni pensano che l'utilizzo di olio extravergine di oliva per cucinare è uno spreco, e dovrebbe essere consumato solo crudo. Questo non è vero e, di fatto, l'olio extra vergine di oliva può essere utilizzato in stufati perfettamente in quanto è di qualità superiore e un sapore migliore. Tuttavia, se è più costoso, quindi cucinare può acquistare in contenitori più grandi, cinque litri, sempre più economico. In tal caso, è auspicabile che distribuiscono olio in bottiglie o contenitori più piccoli, e conservare in un luogo fresco, asciutto, lontano dalla luce, da conservare meglio.

Video: Consigli per la cottura con l'olio, lo chef Alberto Moya