Perché non consumiamo il latte tanto di mucca?

MADRID / EFE / ANA SOTERAS Lunedi 2017/10/04

Il consumo di latte in Spagna è diminuito negli ultimi dieci anni e verdura bevande (a base di soia, avena, riso ...) sono l'assunzione di posizioni. Alcuni esperti alzano le mani alla testa per aver trascurato un alimento con comprovate proprietà nutrizionali e che, dicono, protegge contro le malattie cardiovascolari e metaboliche

sindrome.

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La controversia sui benefici del latte ancora sotto i riflettori. Pro e contro di un alimento che ci accompagna fin dall'infanzia e alcuni considerano dannosa per la digeribilità.

"I dati riflettono che il consumo di latte vaccino protegge contro le malattie cardiovascolari e un certo punto al declino cognitivo, anche se questa conclusione abbiamo bisogno di più studi", dice il ricercatore e neurologo Félix Bermejo in una tavola rotonda sul latte e vegetali bevande organizzata alla Conferenza Nutrizione Pratica XXI tenuto presso la Facoltà di Medicina presso l'Università Complutense di Madrid.

"No, aggiunge bevanda vegetale dispone di studi sufficienti per determinare se sono meglio o peggio di latte di mucca."

Ma le prove scientifiche a parte, ciò che è chiaro è che in Spagna stiamo cambiando una delle nostre abitudini alimentari tradizionali.

"Siamo allarmati dal calo brutale del consumo di prodotti lattiero-caseari in Spagna contro un progressivo aumento bevande vegetali che sono anche mangiare terra al lattosio del latte.Negli ultimi 10-15 anni c'è stato un calo del 25-26% del consumo pro capite prodotti lattiero-caseari ", ha sottolineato nel suo discorso Maria Jose City Cabanas, professore del Dipartimento di Medicina presso l'Università Complutense.

Al contrario, nel 2015 l'incremento bevande vegetali è stata del 15,5%, con un volume di 20 milioni di litri e 30 milioni di euro di vendite, ponendo la Spagna è il secondo paese in Europa il consumo di queste bevande.

"E le prospettive per i prossimi anni non è più promettente, dovrebbe aumentare solo dello 0,2% il consumo di prodotti lattiero-caseari, rispetto al 2,2 bevande impianto", dice il professore.

Quello che ci dà il latte?

La risposta di José María City per questa discesa "schiacciante" è chiaro: "Negli ultimi anni ci sono stati una serie di campagne che hanno diffamato il consumo di latte degli animali, perché sono direttamente legati allo sviluppo di fattori di rischio per la malattia cardiovascolare ".

Secondo l'esperto, la realtà è ben diversa. "Il consumo moderato di latte (2-3 porzioni di latticini al giorno, secondo le linee guida dietetiche) riduce il rischio cardiovascolare tra il 18 e il 20% della popolazione generale"

E questa affermazione radicale si basa sull'analisi di componenti del latte che espongono il professor

  • Carboidrati: lattosio principale che è caratterizzato da un basso indice glicemico, bassa risposta insulinica che significa che c'è meno rischio di diabete di tipo 2 e sindrome metabolica (ipercolesterolemia, ipertensione e diabete mellito).
  • Gli acidi grassi 60-70% a catena corta, ma non influenzano i livelli di colesterolo. Inoltre, trigliceridi di acidi grassi risultante questi non soffrire risintesi intestinale e quindi si forma nessun tessuto adiposo, non obesità o diabete mellito si sviluppa.Solo un terzo di loro se sono dannosi per la salute e possono innescare rischi cardiovascolari (nel caso di laurico, miristico e palmitico), ma le concentrazioni sono minime e non incidono fino al punto di sviluppare malattie cardiovascolari. Gli acidi grassi trans nocivi sono di origine industriale, non quelli di origine animale sono il latte e aumentare i livelli di HDL o colesterolo buono e contribuiscono anche alla sintesi di acido linoleico, l'effetto principale è anti-aterogenica e la capacità antiossidante.
  • Proteine ​​ altamente digeribile, ad alto valore biologico e sono caratterizzati nel loro metabolismo producono peptidi bioattivi la cui funzione principale è quella di digerire verso il centro dell'appetito saziante, in modo da continuare a evitare di mangiare e quindi la tendenza all'obesità.
  • Il calcio presente nel 65-75% e ha una grande capacità perché facilita natriuresi antipertensivo (escrezione di sodio nelle urine superiore al normale) e diminuisce l'attività dell'ormone paratiroideo (secreto dalla paratiroideo Gandula). Inoltre, anche ostacola l'assorbimento di grassi prevenire sindrome metabolica così come potassio e vitamina D.

Con questa analisi, María José Città riflette il fatto che questo è un alimento nutrizionalmente ricco rispetto a bevande vegetali.

bevande Moda vegetali

Anche se assomigliano fisico al latte animale e posizionati in alternativa al consumo, bevande vegetali non sono latti e legislazione non considerare latticini.

Nel 2016 ci sono stati 146 milioni di litri nel mercato (rispetto a 132 milioni entro il 2015) e il latte di soia ha ancora il peso più alto, ma è in calo (4,7%) contro l'aumento del 34% delle bevande avena, mandorle, riso, cocco o nocciola.

Questi dati sono stati forniti alla tavola rotonda di Marta Hernández Ci si potrebbe, capo del Dipartimento della Qualità e Nutrizione Dairy gruppo alimentare CAPSA, che attribuisce parte di questo significativo incremento delle vendite di bevande vegetali a tendenze di consumo.

Gli ingredienti principali di queste bevande vegetali sono l'acqua e lo zucchero (soprattutto nella frutta con la pelle) e artificialmente fortificato con calcio e vitamine per rafforzare la loro vista nutrizionale, alla quale stabilizzanti, emulsionanti, acidità ... si aggiunge, ma sono tutti ipocalorica e principalmente isoflavoni di soia è ricca.

"Quando l'allergia o intolleranza al latte vaccino soffrono queste bevande vegetali possono essere un'alternativa, e per le persone senza problemi am a favore che queste bevande sono consumati sempre alternando con il latte e all'interno di una dieta sana", dice Hernandez si adatterebbe.

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