Martinez-Gonzalez: pane bianco, birra e lo zucchero sono alle stelle obesità

MADRID / EFE / ANA SOTERAS Giovedi 2017/05/25

Il ricercatore Miguel Angel Martínez-González, uno degli architetti dello studio PREDIMED sui benefici della dieta mediterranea sulla salute, mette in guardia, in particolare le persone in sovrappeso, il consumo di zucchero, birra e pane bianco, gli alimenti che stanno sparando il i tassi di obesità in "una società di capriccio" e sfruttata da un settore che mira a "diventare sottomesso e consumatori dipendenti da loro prodotti"

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Professore di Medicina Preventiva presso l'Università di Navarra e professore associato presso l'Università di Harvad, in un'intervista con EFEsalud in occasione della Giornata nazionale di nutrizione, il 28 maggio professore, ritiene che dietro la pandemia di obesità è un crisi antropologica, perdita di valori, dove immediato premium piacere personale e non v'è un conflitto di interessi tra gli scienziati e l'industria alimentare. Questi sono loro punti di vista:

  • I tassi di sovrappeso e obesità in Spagna continuano a salire. Perché la prevenzione fallisce?

Naturalmente, l'obesità è la grande pandemia del secolo, è fuori controllo e rappresenta una profonda frustrazione e l'umiliazione per la salute pubblica senza che vi sia il minimo segno che retrocedere in uno qualsiasi dei paesi OCSE.

Le sue conseguenze saranno molto disastrose. Penso che abbiamo bisogno di affrontare in modo più chiaro le vere cause del problema. Una pandemia avviene così velocemente e così ampiamente non è una questione di geni o metaboliti, perché né i geni sono cambiate, e non ci sono i metaboliti "magici" che sono apparse improvvisamente.

Il problema è che le cattive abitudini acquisite fin dall'infanzia. Siamo diventati una società di capriccio, alla ricerca di gratificazione immediata piacevole e si è abituato ad avere tutto sempre a portata di un click. responsabilità, autocontrollo, senso della vita e l'equilibrio e la visione responsabile a lungo termine è mancante. Non si può fare tutto quello che volete. Questo non viene insegnato abbastanza o famiglie o nelle scuole o nei mezzi di comunicazione in modo chiaro. Inoltre, si tratta di sembrare politicamente scorretto parlare addirittura.

Dietro la crisi di obesità, c'è una crisi più profonda che è antropologica, perdita del senso della vita e disorientamento famiglie, la pedagogia e modelli culturali in voga. Dobbiamo dare la priorità alla pienezza della persona al di sopra del passeggero e il piacere immediato, il senso di fermo proposito nella vita, la qualità dei rapporti di amicizia, l'altruismo, la generosità, la frugalità e l'autocontrollo, capacità di recupero, l'accettazione personale propri limiti e l'autonomia personale e l'indipendenza dalla moda gregario.

Ma nessuno di questi interessi industrie molto lucratively sfruttano le società e le razioni fad solo destinati a vendere sempre più grandi e diventare sottomessa e consumatori dipendenti da loro prodotti.

  • Quali sono gli errori che facciamo nella dieta quotidiana? La piramide alimentare dovrebbe includere alimenti come caramelle o bevande con l'alcol?

Tutto ciò che serve zuccheri o carboidrati di rapida assimilazione (pane bianco, prodotti da forno, dolci, pasta, riso) e soprattutto le bevande e bibite zuccherate consumate in grandi quantità in Spagna ed è in forte aumento tassi di obesità.lo stesso vale anche birra nello studio SUN, e altri studi di lungo raggio e la portata, abbiamo visto che è associato ad un aumentato rischio di obesità.

Purtroppo, non v'è la convinzione che alcuni di questi prodotti fanno parte della dieta mediterranea e quindi sarebbe in buona salute. Ma non lo è. E 'particolarmente pericoloso mangiare quando v'è già in sovrappeso (indice di massa corporea superiore a 25), corrispondenti a quasi il 70% degli adulti spagnoli, niente di meno.

State molto attenti con lo zucchero, birra e prodotti a base di farina, specialmente pane bianco. Ma se qualcuno è sottile (BMI tra 18 e 25), c'è così tanti problemi nel consumare, soprattutto se si pratica sport o attività fisica.

Dobbiamo fare maggiore affidamento sulle buone prove epidemiologiche e non di scuotere noi il polso quando si tratta di raccomandare ridurre al minimo o addirittura evitare di mangiare cibi da ingrasso. dovrebbe anche essere considerato veramente versioni complete (pane integrale, riso integrale, pasta integrale) sono in buona salute.

  • Prima che il consumo di prodotti non salutari ... Che responsabilità può essere attribuita al settore alimentare?

L'industria dovrebbe dare maggiore priorità per rendere più facili le opzioni più sane. Ci sono industrie che hanno preso azioni responsabili, come la riduzione di grassi trans, ma per altri versi, è una lunga strada da percorrere. Le grandi aziende alimentari dovrebbero essere assolutamente scrupolosa evitare anche l'apparenza (la moglie di Cesare non solo deve essere onesto, ma appare così) che hanno portato gli scienziati che lavorano in nutrizione o l'obesità di avere conflitti di interesse e diventare il "la voce del padrone".

Quando la storia della pandemia di obesità nel XXI secolo è scritto, si è concluso che il più grande errore è stato che molti scienziati erano nelle mani di aziende che vendono prodotti che hanno promosso l'obesità.Abbiamo dimostrato che, quando viene data questa alleanza cinque volte più frequenti di quegli scienziati negano gli effetti negativi della società che li pagava. Se c'è industrie alimentari che vogliono sovvenzionare ricerca nutrizionale (che abbiamo tutti sembrano molto lodevole), dovrebbero donare questi fondi ai governi ed è stato un sistema indipendente e pubblico che i ricercatori assegnano i progetti più meritevoli e migliori. In modo che sarebbe del tutto scollegato da aziende alimentari di controllo ora.

  • L'olio di palma, dannoso per la salute cardiovascolare, è un ingrediente in prodotti alimentari trasformati. Perché non utilizzare è regolamentata in Europa in quanto non v'è alcuna restrizione su questo?

Sono d'accordo che dovrebbe essere limitato e regolamentato, ma è molto redditizio per le industrie potenti. Questo è il problema.

  • Siamo in grado di consumare integratori alimentari in maniera assolutamente arbitraria. Mangiamo male, ma poi ha preso vitamine.

Questo è un grave errore. Gli americani commesso. Quando ritornano, lo faremo.

Una dieta mediterranea tradizionale (non che v'è ora nei paesi del Mediterraneo) è in grado di coprire il fabbisogno abbondanza di micronutrienti (vitamine e minerali). A meno che una persona ha dimostrato carenze nutrizionali, non si dovrebbe fare affidamento su questi supplementi.

  • Lo studio PREDIMED dimostra che la dieta mediterranea protegge contro alcune malattie. Ora inizia il PREDIMED-Plus.

Sia per la progettazione di PREDIMED come PREDIMED-Plus, abbiamo avuto il prezioso contributo di molti professori e ricercatori di Harvard (come Frank Hu, Frank Sacks, Walter Willett, Meir Stampfer, Alberto Ascherio e altri), che sono i più e hanno una migliore nutrizione pubblicato in tutto il mondo.Questi insegnanti guardano con stupore e meraviglia che la Spagna ha raggiunto questi risultati. Stanno avendo quasi più impatto sugli Stati Uniti che in Spagna. Grandi ospedali (Hopkins, massa generale, etc.) stanno adottando la dieta mediterranea tutti i servizi di catering. Sembra un sogno diventato realtà.

Per il lavoro PREDIMED-Plus ha iniziato a Navarra (dove hanno reclutato quasi un migliaio di partecipanti) nel settembre 2013. Poi, a partire dal 2014, è stato dapprima aggiunto Reus e poi un altro 21 centri. Il nostro obiettivo era quello di reclutare 6000 e hanno superato obiettivo sacco di reclutare 6874. reclutamento totale è stato chiuso nel novembre 2016.

E 'ancora presto per valutare i risultati, ma già ci ha seguito più di due anni, in particolare in Navarra, e possiamo dire che la dieta mediterranea ristretta in calorie e accompagnata da esercizio fisico raggiunge buoni risultati, non grandi, ma che rimangono bene a lungo termine.

Naturalmente, non riesco a smettere di chiarire che il merito di questi studi non è solo l'Università di Navarra, che è stato in entrambi i casi al centro d'avanguardia, ma lo sforzo congiunto di tutta la vasta rete di ricercatori PREDIMED distribuite in tutta la Spagna e lavorando in molti ospedali e università. E 'anche un grande merito della Health Institute Carlos III ha sempre investito molto in PREDIMED. E 'un buon motivo per essere orgogliosi della qualità e globale rispetto che sta attirando la ricerca biomedica spagnola.