Wasabi, potente antibatterico cibo
Nel Abecedario Nutrizione ottenuto alla lettera "W" e ha parlato di "Wasabi", un alimento ampiamente utilizzato nella dieta giapponese con un potente piccante ma soprattutto con un grande potere antibatterico, quindi sempre utilizzato come accompagnamento pesce crudo. Abbiamo parlato dei benefici e controindicazioni prodotti giapponesi piccanti e confrontare dieta mediterranea con
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Responsabile per la salute e la nutrizione Nestle Anabel Aragón Spiega che la wasabi Si tratta di un ingrediente molto comune nella dieta giapponese che è appositamente utilizzato per accompagnare piatti a base di pesce crudo come il sushi.
"Questo è un pasta verdastra colore. con un aroma penetrante e speziatura È ottenuto da una radice acquatica. Appartiene alla famiglia e radicchio commercializzato miscelato con rafano, una specie economici comuni", spiega lo specialista.
Inoltre egli dice, che come in altre parti del mondo, come il Messico o l'India, il sostanze speziate Sono ben utilizzati dal sapore Per la sua grande potere antibatterico e Antisettico
"L'uso di sostanze come peperoncini piccanti, peperoni, aglio o wasabi in questo caso non solo forniscono il fascino culinaria, ma anche contribuire alla la sicurezza alimentare per l'effetto che hanno sul carica microbica nel cibo ", dice Aragona.
Il wasabi Si è consumato principalmente come Accompagnamento piatti pesce crudo Perché è un alimento che può portare a una pesante carico di microrganismi Nella cultura spagnola, è sempre consigliabile la cottura per evitare il rischio di avvelenamento.
Wasabi e, effetti benefici piccanti
"Piccante hanno dimostrato di avere effetti benefici quali il miglioramento della digestione; hanno anche proprietà antisettiche e antinfiammatorie ", spiega l'esperto.
Il piante piccanti come peperoni, peperoncino o wasabi generano quel sapore come meccanismo di sopravvivenza Non piacciono gli animali e quindi respingere i predatori.
Il chimica caratteristica alimenti come peperoncini e peperoni è il La capsaicina Un componente che dà sensazione di prurito come contattare la mucosa orale.
In altre spezie come la curcumina, Curcuma E 'che ha questo effetto ed è stato utilizzato in tempi antichi per i disturbi di stomaco.
Nel wasabi, il prurito è dovuto alla presenza di isotiocianato, un composto chimico che impedisce la crescita di microrganismi.
"Aggiungi condimenti piccanti alla dieta, oltre a nuovi sapori, è anche utile per la nostra salute se consumato con moderazione," impone lo specialista.
Miti su perjudicialidad
Anabel Aragon rivela alcuni miti intorno al Spicy è dannoso la salute; il rivelano
- emorroidi Causa E 'vero che in alcuni casi di emorroidi non è consigliabile mangiare piccante in quanto può aggravare esso, ma non è direttamente responsabile di questa alterazione.
- Può causare gastrite I medici non consigliamo di prendere cibi piccanti, in questi casi, perché i sintomi, ma possono accentuare il piccante non è la causa di esso.
- Causa contrazioni nelle donne in gravidanza Non ci sono studi che dimostrano la relazione causale tra piccante e nascita prematura.
vs dieta giapponese Mediterraneo
Anabel assicura che il dieta tradizionale giapponese e la dieta mediterranea hanno molti punti in comune come la sua abbondanza in frutta e verdura di stagione.
"Le alghe in giapponese, legumi, cereali e un sacco di riso rispetto al consumo di grano nel Mediterraneo. Utilizzare fonti di proteine animali pesce, crostacei, uova e prevalenza di grassi polinsaturi; nel Mediterraneo deve aggiungere l'olio d'oliva, noci, pesce e frutti di mare ", dice Anabel Aragón.
Entrambe le diete hanno un uso culinario di cibi semplici con la cottura diversi e perseguitano mantenendo le caratteristiche organolettiche originali.
Il l'aspettativa di vita Giapponese è il più grande al mondo, raggiungendo le donne di età compresa tra 87, appena seguita da spagnolo con 85 anni.
Studi scientifici dicono che le persone che seguono queste diete oltre ad essere vivere più a lungo caduto la probabilità di avere malattie cardiovascolari
Differenze
"Dal punto di vista del bilancio energetico La dieta giapponese è ricchi di carboidrati raggiungendo quasi 65% energia, non raggiungendo il 25% la grasso Questo è molto diverso dalla dieta Mediterraneo perché i grassi nella nostra dieta raggiungono fino a 40%, principalmente dal consumo di olio d'oliva ", dice nutrizionista.
In entrambi i modelli il presenza di acido grasso E 'alto, ma in Giappone la sua "fonte principale è il pesce", mentre nel pesce del Mediterraneo sono anche le "noci e semi."
