Gnocchi: miti e realtà delle loro sostanze nutritive
Gnocchi sono un tipo di pasta la cui base è la patata, e molto comune nei supermercati e pasti fatti in casa. Con l'arrivo della lettera "N" l'ABC of Nutrition "bisturi", analizzare le sue sostanze nutritive, i miti intorno al suo alimento principale: patate e le migliori raccomandazioni di consumo
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Il Gnocchi Essi sono un tipo di Italiano (Gnocchi) generalmente a forma di pellet.
"E 'importante sapere che la vostra base è purè bollito di patate. e si mescola con un qualche tipo di farina. Ha aggiunto l'olio d'oliva e, a seconda della ricetta, un uovo. È un'alternativa alla pasta per quelli intolleranti al glutine ", spiega Anabel Aragón, responsabile per la salute e la nutrizione Nestlé.
Come il suo ingrediente principale è patate Si tratta di una fonte di carboidrati e porta un sacco di energia.
Patata
500 anni fa, al momento della Cristóbal Colón, la patata è stato portato dal Perù alla Spagna e ha cominciato a crescere per nutrire una popolazione Stavo malnutriti. Più tardi si espanse in tutta Europa e ha contribuito a fermare la fame.
Attualmente in Perù hanno registrato più di 3.000 varietà patate, che in Spagna sono consumati solo tre o quattro.
"Essere una coltura tipica di alte prestazioni climi temperati, è disponibile tutto l'anno ed è anche a basso costo, che è molto utile per fornire alla popolazione ", dice l'esperto.
Raccomanda alla in modo da abituare il consumo l, sia per il suo valore nutrizionale e il suo prezzo abbordabile. Essi saranno memorizzati in un "luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce del sole per evitare che germinare".
Che porta nutrienti
Gnocchi e patate sono una grande fonte di carboidrati complessi di carbonio. Principalmente amido, ma fornisce anche La vitamina C
"La storia racconta che i marinai spagnoli mangiato ogni giorno per respingere lo scorbuto, una malattia causata da carenza di vitamina C", dice la salute specialista.
Afferma inoltre che patata media, circa 150 grammi e la pelle "fornisce 25 milligrammi di vitamina C", che è quasi un terzo della raccomandazione giornaliera. Si dovrebbe anche sapere che il maggior numero di frutta o verdura, gran parte delle sue sostanze nutritive sono nella pelle o semplicemente sotto di essa
"La vitamina C è molto sensibile al calore, ma se è cotta con la pelle, perdite sarà inferiore perché la pelle ha un effetto protettivo. Fornisce inoltre potassio e alcuni vitamine del gruppo B ed è anche Low Fat e sodio Quindi è consigliabile in tutti i tipi di diete ", spiega Anabel Aragón.
Miti patate e gnocchi
1. Le patate fanno ingrassare
E 'un mito, perché patate difficilmente forniscono grasso 0,1 grammi per 100 grammi. D'altra parte ha una grande percentuale di Acqua Quasi l'80%, in modo che siano considerati a basso contenuto calorico.
"Una patata media ci fornisce una 130 calorie Potremmo dire che c'è poco per le sue dimensioni e potere saziante "sostiene esperto di nutrizione.
2. Il grasso gnocchi di altre paste
Per gli gnocchi, abbiamo spesso la percezione che essi hanno molte calorie, o ingrasso del normale piatto di pasta, ma non è.
"Quello che determinerà il vostro apporto calorico è la salsa di accompagnamento. Se accompagniamo con salsa di pomodoro, si ha meno calorie rispetto se prendiamo salsa di formaggio o crema, "dice.
3. La patata può essere tossico
Anabel Aragón: "La patata nel suo stato naturale contiene un alcaloide chiamare solanina e caconina A Tipo glycoalkaloid È tossica perché è una difesa della pianta stessa contro il funghi o insetti e questa sostanza è appena sotto la pelle. Data la sua tossicità è consigliato per pulire sempre bene e vedere che sono in buone condizioni. E 'importante sapere che possono causare gastrointestinale, problemi cardiaco ed epatico. ".
raccomanda sempre di consumare patate cotte e Rimuovere verdastro parti. (Partendo da esposizione alla luce).
avvisi di consumo
sempre frequente consumo è consigliato e la cura quando il quantità e modulo cotto Sono facilmente digeribili e hanno un alto potere saziante Essi dovrebbero essere consumati al vapore, al forno o bollito. Per friggere le loro triple valore calorico.
"La patata è molto versatile Possiamo fare le purè di patate tipiche per accompagnare i piatti, bolliti o torta di patate al forno. Abbiamo anche i nostri piatti tipici come frittata di patate "suggerisce Anabel.
