Il falso mito di carboidrati

MADRID / ANA SOTERAS Lunedi 17.12.2012

I carboidrati sono essenziali per l'alimentazione, ma ci sono molte diete che sopprimono ingrasso in considerazione. Questo è uno dei miti di potenza installata nella società

Tutto il cibo ingrassare la frutta. Idealmente, consumare una varietà di sostanze nutritive, ma quantità adeguata ed equilibrata. Questo è il motto del Dr. Carmen Gómez Candela, capo dell'Unità Nutrizione dell'Ospedale Universitario La Paz, che ha partecipato al seminario sul giornalismo e cibo organizzato dalla Federazione spagnola delle industrie alimentari e bevande (IFLA).

La teoria è semplice: si deve mangiare tutto. Ma la pratica è più complessa perché si tratta di consumo di alimenti per la frequenza e la giusta proporzione. Inoltre lo stile di vita, l'ambiente o la biologia umana sono determinanti della nostra salute, essendo il tabacco, l'inattività fisica e fattori di rischio scarsa nutrizione.

Pane

Cereali, dolcificanti, tuberi, verdure, frutta e latticini sono ricchi di carboidrati.

Nel caso del pane, nella comunità di Madrid è stato un calo dei consumi delle famiglie e ristoranti

dal 18,8% nel periodo 1999-2006, secondo il Ministero delle Politiche Agricole, e questo è dovuto ad una percezione diffusa che il pane grasso.

Dr. Gómez Candela mette in evidenza la stretta relazione tra il pane e la salute: è ricco di carboidrati complessi e una fonte di energia; Esso contiene proteine ​​vegetali circa 8%; molto basso contenuto di grassi; fonte di potassio, fosforo e magnesio; fonte di vitamine E e come gruppo B; Esso contiene sali e fibre variabile (dal 3 al 7% a seconda del tipo di farina).

"L'esclusione del pane orientato perdita di peso dieta non è giustificato", ha detto lo specialista che dice che è "una fonte di energia sana nel nostro cibo."

Dairy

Il medico, membro del gruppo di ricerca sulla nutrizione e alimenti funzionali, raccomanda il consumo di prodotti lattiero-caseari contro quelle teorie che non sono del tutto benefico per la salute. Se ci sono persone con intolleranza al lattosio può consumare quelli che non lo contengono.

Raccomandazioni consumo di latte e derivati ​​sono da 2 a 4 dosi al giorno (latte 1 tazza, 2 unità yogurt, 2-3 fette di formaggio).

Il consumo medio di prodotti lattiero-caseari in Spagna è di 2,5 porzioni al giorno, il consumo insufficiente del 40 per cento della popolazione adulta, in particolare in quelli con più di 65 anni. Il 35 per cento dei bambini e dei giovani anche fatto assunzioni caseari inferiore a quella raccomandata per che i livelli di età.

Prodotti lattiero-caseari forniscono il 17% dell'apporto energetico giornaliero nei bambini spagnoli e dei giovani e il 14% negli adulti. Contribuisce 70% di assegni alimentari di calcio, 31% di assunzione di fosforo e 19% di magnesio. Inoltre essi forniscono riboflavina, vitamine A e D e l'altro gruppo B.

Zucchero

Lo zucchero è anche una vittima del Topica

  • "E 'un alimento ingrassante" Dr. spiega che è normale prendere piccole quantità e con moderazione. Ci sono statistiche che riflettono un aumento del tasso di obesità, riducendo il consumo di zucchero.
  • "Causare il diabete" Erroneamente creduto che i diabetici dovrebbero evitare di zucchero per raggiungere il controllo glicemico, ma non dare effetti negativi con prese che forniscono fino al 38% del valore totale calorico.Una moderata assunzione (50 grammi / giorno) è adatto a tipo diabetici 1 e 2.
  • Addictive non v'è alcun supporto scientifico per dimostrare che il consumo è coinvolgente o giocare un ruolo nei disturbi alimentari.
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