Alimenti funzionali: terapeutici obiettivi.
Gli alimenti funzionali sono quelli che, al di là della sua funzione nutrizionale, hanno azioni fisiologiche benefiche per l'organismo e contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche. progettazione e alimenti naturali diventano armi e obiettivo della ricerca terapeutica
Calcio latte o acido folico fortificato; uova con omega-3; fibre di cereali e minerali, sale iodato ... prodotti a portata di mano in qualsiasi negozio di alimentari che esaltano le qualità salutari di alcuni dei suoi componenti.
Essi sono alimenti motivo: "Sulla base nutrizionale di un alimento convenzionale viene aggiunto, modificato, sostituito o riduce alcuni nutrienti o elemento che rende questo prodotto, avente una funzione nutritiva, organolettiche o gastronomico convenzionale ha una funzione in relazione ad alcuni parte del nostro corpo, un elemento target molto preciso ", dice il presidente della Società Spagnola di Nutrizione comunitaria, Javier Aranceta.
Ma molti alimenti funzionali considerati sono naturali, soprattutto frutta e verdura. "Ma la dieta mediterranea potrebbe essere funzionale perché non v'è prova scientifica che migliora le funzioni o processi del corpo e ha un'azione positiva per la salute", ha aggiunto lo specialista.
Così, olio d'oliva, olive, yogurt, noci, cereali integrali, pesce o frutta e verdura della dieta mediterranea può essere considerato alimenti funzionali stessi.
Per gli alimenti funzionali contribuiscono a promuovere la salute deve essere abbinato ad uno stile di vita sano.
"Potremmo dire che in condizioni normali, la gestione di una dieta equilibrata, con cibi tradizionali non sarebbe necessario includere questi nuovi cibi nel carrello della spesa", dice Aranceta.
Non sempre ottenere l'equilibrio nella nostra dieta. Quindi ci sono situazioni reali che questi prodotti hanno giustificato la loro funzione. L'esperto ha citato le persone che non mangiano alcuni cibi, come il pesce, perché non amano o perché causano allergie e hanno bisogno di ottenere sugli altri vantaggi collaterali, per esempio, gli acidi grassi omega 3. O le persone con una dieta normale non lo fa ottenere ottenere il livello adeguato alle loro esigenze, come quelli con osteoporosi e che necessitano di un prodotto più calcio ottenuti con potenziata.
Comprovata
Gli alimenti funzionali devono dimostrare che quei benefici che essi rappresentano sono efficaci nella maggior parte della popolazione consuma in quantità convenzionali e frequenze e in un contesto di vita sana.
È testato, ad esempio, il latte o yogurt con calcio e vitamine A e D caso; uova con Omega 3 che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari; margarine con fitosteroli che aiuta a ridurre la concentrazione di colesterolo nel sangue o pane e cereali fibra che migliora la qualità della flora intestinale.
Tutte queste qualità sono descritti nella confezione del prodotto finito dovrebbe visualizzare sulle etichette a "completa chiare e veritiere" le informazioni, dice Javier Aranceta che vede un quadro giuridico di solventi nell'UE che costringe le aziende a contiene una quantità sufficiente di tale ingrediente o sostanza nutritiva aggiunta.
"E 'un quadro che ha permesso di regolare abbastanza bene i requisiti di autorizzazione, un più sicuro, trasparente e chiaro al quadro dei consumatori, ma le aziende sono per fare soldi e spesso la creatività del marketing ti dà un po' di poesia senza raggiungere trasgredir, a volte il prodotto non può essere meraviglioso come si vende ", dice lo specialista.
Il cibo per ogni passo
Gli alimenti funzionali possono essere particolarmente utili in certe fasi della vita come l'infanzia e l'adolescenza, periodo di sviluppo che ha bisogno di un adeguato apporto di sostanze nutritive.
Pertanto, esse sono alimenti importanti che forniscono calcio, vitamina C o vitamina D per lo sviluppo scheletrico; acido folico per lo sviluppo del tubo neurale, antiossidanti, omega-3 e omega-6 e prebiotici per la funzione immunitaria; o ferro, zinco o iodio più omega 3 e 6, per lo sviluppo cognitivo e psicomotorio.
Se nelle prime fasi di vita alimenti funzionali sono più orientate al miglioramento dello stato di salute in età adulta l'assunzione di questi nutrienti può aiutare a prevenire il controllo delle malattie, per esempio, la pressione sanguigna, colesterolo o peso corporeo.
L'obesità
Proprio per aiutare a controllare il sovrappeso e l'obesità mercato offre alimenti funzionali con certi ingredienti, come
- edulcoranti ipocalorici in luce prodotti.
- elementi in fibra saziare quali
- alimenti modificati nel grasso Profilo.
- Gli alimenti con azione termogenica in acido linoleico coniugato (CLA)
- Alcuni probiotici
- Assorbimento inibitori di zucchero
L'obesità è solo un esempio del percorso che gli alimenti funzionali possono avere sulla salute. Un campo di ricerca per l'industria alimentare in vista di questo, ma soprattutto per il futuro.
"Ogni volta che ci incontriamo nuovi minerali e gli elementi e abbiamo più il supporto per la prevenzione e la promozione della salute. Il cibo sarà visto come strumento terapeutico. E 'anche possibile che in breve tempo, nuovi alimenti sono utilizzati come vaccini con l'introduzione di nuovi antigeni in grado di immunizzare "ha detto speriamo che il presidente della Società Spagnola di Nutrizione Comunitaria.
