Vino: un bicchiere al giorno è salutare se accompagna il pasto

Madrid / EFE / H.Fernández / A.M.Belinchón Mercoledì 2017/04/19

Gli studi hanno dimostrato che un consumo moderato di un bicchiere di vino durante i pasti e come parte di una dieta sana, come la dieta mediterranea potrebbe avere un effetto protettivo contro le malattie cardiovascolari. Nel Abecedario Nutrizione ottenuto alla lettera "U" per analizzare le proprietà nutrizionali di uva, un alimento ricco di fibre, potassio e zuccheri, e di fornire suggerimenti per includere nei nostri piatti

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Tuttavia, avverte il capo di salute e la nutrizione Nestlé, Anabel Aragón, questi studi sul vino, di solito sono osservazionale e comprendono molti fattori di confondimento come la persona consuma più o meno quantità di frutta, verdura e legumi, di fare esercizio, di gestire meglio lo stress o è medicato.

Dal punto di vista della prevenzione del cancro, dice Aragona, il consumo regolare di bevande alcoliche è stato associato ad un aumentato rischio di sviluppare il cancro.

La raccomandazione generale è di non bere e, nel caso di bevande regolari a basso tenore alcolico come il vino, abbiamo sempre fare durante i pasti e in quantità inferiore a 300 millilitri al giorno negli uomini (due bicchieri) e 150 millilitri nelle donne ( un bicchiere).

"Gli studi suggeriscono che questo effetto positivo è ottenuto con un consumo regolare di due a sei bicchieri di vino a settimana e da quella somma l'effetto non è lo stesso, può aumentare il rischio per la salute", dice esperto di nutrizione.

Dato il rischio associato al consumo di alcool, è sempre consigliabile consultare un medico o un operatore sanitario per che il consumo rientra in un individuo raccomandazione in cui altri fattori come modello alimentare, il fumo, le droghe, lo Stato considerato la salute o il livello di attività fisica.

Un po 'di storia del vino, uva

Questi benefici si trovano nel suo ingrediente principale, l'uva e il processo di fermentazione.

Come spiegato Anabel Aragón, vitigno, originario del Caucaso e Asia occidentale, è una delle prime piante coltivate dall'uomo, perché ha svolto un ruolo importante nell'economia di antiche civiltà.

Si ritiene che è stato già raccolto nella preistoria e dimostrare che i semi si trovano in siti archeologici dell'età del bronzo in Svizzera e in Italia e nelle tombe dell'antico Egitto.

Gli Egiziani conoscevano la vite, ma era i popoli greco-romani che hanno sviluppato e perfezionato viticoltura e introdussero la vite per le sue colonie, selezionando le specie che hanno offerto migliori rendimenti e un gusto migliore.

La coltivazione della vite è parte del Triada della dieta mediterranea Accanto a olivi e grano, che riempivano le terre dell'Impero Romano ed oggi è coltivato nelle regioni calde di praticamente tutti.

Dopo la mitizzazione di vino nel cristianesimo, viticoltura sperimentato un boom che dura fino ad oggi.

Spagna, un paese terzo che produce uva da tavola nel mondo

"La Spagna è il terzo paese che produce uva da tavola in tutto il mondo e regioni con la più alta produzione sono Valencia, Murcia, Andalusia e Castiglia-La Mancha", riferisce Anabel Aragón.

La Spagna ha Denominazione di Origine Protetta (DOP) Uva intascato tavolo Vinalopó.

Come esperto di nutrizione spiega, la stagione del raccolto da luglio a gennaio, anche se dipende dalla varietà: il miglior tempo è sempre da settembre a novembre.

Tra le varietà di uve che possono essere trovati con o senza semi, con più o meno polpa, grandi, piccole o medie, e diversi colori: bianco, oro, verde, rosa, viola o nero.

Si distinguono in due gruppi principali: sale da tavola e vinifera, tra cui varietà Rioja come Garnacha o Tempranillo, che sono i più conosciuti.

Nella tabella sono grandi, carnoso, dolce, colori assortiti e sono consumati freschi o secchi (uvetta).

E vinifera, che vengono utilizzati per fare il vino, sono meno carnoso, più piccoli e più o meno dolce, aspro e astringente.

nutrizione

Dal punto di vista nutrizionale, Anabel Aragón dice che l'uva si distinguono per il suo contributo di fibre e potassio, così come lo zucchero, che è tanto maggiore quanto più maturo del prodotto.

Il potassio Si tratta di un nutriente fondamentale per il normale funzionamento del sistema nervoso e dei muscoli, e aiuta a mantenere la pressione sanguigna, come descritto in questo esperto.

Nel frattempo, la fibra svolge un ruolo importante nella motilità intestinale, nel regolare i livelli di grassi nel sangue e nella colonia e la selezione della nostra flora intestinale.

Inoltre si distingue per il suo alto contenuto di sostanze bioattive, come ad esempio fenolici Tra cui il revesatrol e antociani.

Queste sostanze vengono estratti in quantità maggiore quando l'uva viene pigiata o fermetan mosto per la produzione di vino.

consigli ai consumatori e preparazione delle uve

Anabel Aragón offre otto raccomandazioni per rendere la maggior parte delle uve.

  • Al momento dell'acquisto di uve, dobbiamo fare in modo che la vostra pelle è liscia, senza pieghe e la sua polpa è consistente.
  • Essi dovrebbero essere tenuti in frigorifero per a temperatura ambiente cominciano a disidratarsi e può fermentare. Tuttavia, è consigliabile consumare fuori un po 'prima che il frigorifero per gustare il suo sapore e la consistenza.
  • Essi possono rimanere fino a dieci giorni in frigorifero e deve essere lavato solo poco prima di mangiare, perché l'umidità in eccesso può causare muffa.
  • Essi dovrebbero essere tagliati intere parti del grappolo ed evitare la rimozione di fagioli direttamente per tenerli più a lungo. Un chilo di uva ha circa otto porzioni di frutta dieci a dodici.
  • Le uve sono l'ideale per il dessert, fresco o nella loro secchi o in combinazione con il formaggio, mele cotogne o la versione dadi.
  • Possono anche essere prese in forma di succhi di frutta e frullati, ma non devono abusare di questi preparati, perché sono ad alto contenuto di zuccheri, per cui si consiglia di limitare l'assunzione di un piccolo bicchiere al giorno.
  • Essendo un frutto molto succoso può essere incluso in alcuni cotti piatti, insalate, antipasti e dessert. Una buona combinazione è formaggio con l'uva - "uva e formaggio sanno a baciare", come due alimenti che migliorano il loro sapore quando unito il detto popolare dice.
  • Possono anche essere inclusi in altri piatti, come il risotto, in pollo o altra carne nella padella e aggiungere raccomandati quando si sta per terminare la cottura per prevenire la perdita di acqua, dando un tocco di freschezza al piatto .

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