Una guida per mangiare carne con equilibrio gourmet
Si può mangiare carne in modo sano? Dovremmo evitare di carne rossa e salumi, dopo gli avvertimenti di un anno fa CHI? Un libro ha raccolto prove scientifiche per sano mangiare carne. Il messaggio? Meno, ma meglio. Bypassare il mezzo chilo a settimana in
carni rosse.Altre notizie
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giornalisti David Ruipérez e Carmen Cardoso, specialisti della salute, medicine e cibo, hanno pubblicato un libro che serve da guida per una sana alimentazione a base di carne da evidenze scientifiche degli ultimi studi e ricerche.
"Carnivoro Happy" con il sottotitolo "Mangiare carne Con la salute!" (Ed. Arcopress), si conclude che la chiave è quello di mangiare meno carne, ma migliore e una migliore qualità, e non consiglia di superare l'assunzione di mezzo chilo di carne rossa alla settimana.
Gli autori hanno intervistato esperti di nutrizione provenienti da diversi settori come la medicina, infermieristica, biochimica, epidemiologia e scienze veterinarie, compresi i ricercatori di primo piano come José María Ordovás, Antonio Villarino o Lluis Serra-Majem, tutti e tre gli articoli e le opinioni pubblicate in EFEsalud.
Secondo l'ultimo rapporto annuale sul cibo in Spagna, pubblicato dal Ministero dell'Agricoltura nel 2014, il consumo medio pro capite è di 51 chili / anno, che rappresenta Consente di valutare il libro che ogni spagnola, in media, consuma circa 139 grammi al giorno.
Un altro dei dati offerti dal libro dimostra che il flusso annuo di questo alimento in Spagna si sta avvicinando 2.300 milioni di chili, classifica decimo nel mondo dei consumi a persona.
L'obiettivo, ha spiegato David EFEsalud Ruipérez, è quello di fornire informazioni precise sulle conseguenze dopo il rapporto di poco più di un anno dopo che l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) che ha collegato il consumo di carne rossa e lavorato con il gruppo di sostanze pericolose per la salute.
"Tra di mangiare una bistecca al giorno e di essere vegano c'è una via di mezzo," crede Ruipérez, il quale sottolinea che il valore informativo del libro viene visualizzato come guida per rendere la carne più sana.
"Ci sono molti studi in importanti riviste mediche che dimostrano sottolinea che l'abuso di carne rossa e salumi si riferisce a certi tipi di tumori, i rischi e le probabilità di morte prematura cardiovascolari."
Il libro non raccomanda superi i 500 grammi di carne rossa a settimana e ridurre l'assunzione di grassi salsicce momenti più specifici.
Ruipérez consiglia coloro che amano mangiare carne rossa come piatto principale non lo fa più di una volta alla settimana ed entro quei sette giorni ho mangiare come contorno in un altro piatto in una seconda occasione, ad esempio, maccheroni e carne macinata .
Inoltre raccomanda scommettere di più per le carni bianche come il pollo, ma a parte la pelle, e seguire un equilibrato modelli di dieta.
Questo giornalista ricorda che il modo di cottura degli alimenti influenza notevolmente i loro effetti sulla salute; bene, si dovrebbe sapere che la forma peggiore di mangiare carne è cotta a contatto con la fiamma, tipo di griglia e la carne churrascada come grasso che emana cade sul fuoco, si verifica una reazione chimica, ed emergono le sostanze volatili nocive per la salute .
David Ruipérez, che ama la carne, sottolinea che il libro pone una tendenza verso l ' "evoluzione carnivora", cioè, mangiare di meno di una settimana, in particolare quello rosso, ma di migliore qualità.Meno, ma meglio.
"La nutrizione è una zona altamente pagato per l'estremismo e il radicalismo. Ma non tutto è bianco o nero. Non si tratta di non mangiare carne mai. La Spagna è un paese carnivoro, ma si mangia bene la carne ", riassume.
