Gli alimenti biologici: Perché non consumare di più?
agricole alimentari e bestiame sono ottenuti con tecniche di salute amichevole e di consumo rispettosi dell'ambiente. La Spagna è leader nella produzione biologica, ma è in fondo quando si consumano questi prodotti sani e gustosi.
Gli alimenti biologici Biologico, organici ... messaggi sulle etichette degli alimenti che sono associati con una produzione a distanza di prodotti chimici e sostanze inquinanti e portare il marchio di qualità che certifica.
A prodotti più sani rispetto alle tradizionali e le differenze nelle loro proprietà nutrizionali ed organolettiche, secondo gli esperti puntano prove scientifiche.
Dolores Raigón, agronomo e professore di scuola universitario dell'Università Politecnica di Valencia, spiega che le differenze nutrizionali dipendono dal tipo di cibo.
"In carne, ad esempio, si trovano nel contenuto proteine o grassi profilo", come da agricoltura biologica avere più acidi grassi insaturi che sono più sani di carni convenzionali saturi, anche note presidente della Società Spagnola di Agricoltura biologica.
Nelle piante, la differenza è segnata dal livello di vitamine, minerali, antiossidanti ... "in verdure a foglia verde (lattuga, bietole, spinaci ...) hanno trovato una maggiore presenza di magnesio, calcio e potassio. O peperoni o gli agrumi, per esempio, più vitamina C e antiossidanti".
Più sapore, una migliore conservazione e un diverso
aspetto.
prodotti da agricoltura biologica hanno anche un più intenso, come ad esempio i giardini della nostra sapore nonni. "Le differenze di sapore sono assegnati, tra l'altro, dalla presenza di certe sostanze che sono sintetizzate nel biologico e più concentrate sulle tecniche utilizzate. Ad esempio, v'è un rispetto per il tempo della raccolta, è previsto quando un maggior equilibrio tra acidi e zuccheri e questo significa che il rispetto per il ciclo produttivo ", dice lo specialista.
Il sistema di produzione convenzionale abuso di sintesi fertilizzanti chimici, in particolare di nitrati, che rendono l'impianto raggiunge un elevato contenuto di acqua, in modo che le sostanze sapore "saranno più diluita" detto Dolores Raigón.
In condizioni naturali, cioè senza subire conservanti artificiali, prodotti organici sono mantenute meglio convenzionale, ma il suo aspetto può essere diverso. "Lattughe convenzionali, ad esempio per quanto nitrato di piombo di ingresso sono presentati più vigorosa," l'esperto.
Disgregatori, gli stranieri nel nostro corpo
I prodotti biologici sono di alta qualità nutrizionale e organolettica, che lo rende più vantaggioso per la salute loro. E quello ottenuto con le tecniche regolate dalla legislazione europea, che, tra le altre cose, vieta alcune sostanze chimiche, i sostenitori migliorato concimazione organica dal minerale e pratiche che forniscono i parassiti e prevenire conseguenti trattamenti.
Ma poi ... .Cosa succede con tecniche convenzionali di prodotti classici la cui produzione non è disciplinato dalla legislazione che mira a preservare l'ambiente?
Tali alimenti sono più esposti ai diversi inquinanti provenienti "un chiamati perturbatori componenti metaboliche o molecole endocrine che il corpo non catabolizzata correttamente e diventa un elemento estraneo che può influenzare il funzionamento delle cellule", Gesù spiega Rodríguez Huertas, professore di fisiologia e direttore dell'Istituto di Nutrizione e tecnologie Alimentari dell'Università di Granada.
Pesticidi, inquinamento, ormoni della crescita ... Qualsiasi di questi perturbatori entrano nel nostro organismo in piccole concentrazioni attraverso il cibo, aria o acqua e, non potendo essere eliminato privo vie cataboliche specifici per esso, subiscono un processo di biotrasformazione nel fegato che può causare malattie a lungo termine come il cancro o quelli che sopprimono il sistema immunitario.
"Un pomodoro coltivato in aree contaminate possono avere maggiore concentrazione degli additivi di metalli pesanti, prodotti di combustione, fumo, diossina ..." dice il fisiologo che dice che in laboratorio vengono rilevate le differenze tra alimenti biologici e convenzionali, ma in realtà un alimento libera completamente puro e contaminante non esiste e la tendenza è quella di cercare di minimizzare loro.
Secondo il direttore dell'Istituto di Nutrizione e Tecnologia Alimentare, "sta avanzando molto in agricoltura dal punto di vista della tecnologia, metodi più e biologici per prevenire i parassiti sono più imponenti, assicurare la crescita e ridurre al minimo l'impatto negativo . In vent'anni abbiamo migliorato notevolmente in termini di qualità ", sottolinea.
Perché sono più costosi?
Qualità nel caso dei prodotti biologici è evidente in tasca.
"Per un produttore biologico si può differenziarsi nel mercato bisogna pagare per che certificano il loro prodotto. Il costo è di andare verde entrambe le pratiche, come ad esempio i prodotti che possono essere usate contro gli altri che sono meno costosi. Invece il produttore convenzionale non deve pagare per questa distinzione ", dice Celsa Peiteado, coordinatore della politica agricola e di sviluppo rurale dell'organizzazione ambientalista WWF.
Queste sono alcune delle ragioni per cui gli alimenti biologici sono più costosi. "Anche se costretto al prezzo di un prodotto convenzionale costo ambientale della sua produzione, come ad esempio contaminare una falda acquifera quando non uso corretto di fertilizzanti, e quello che ci costa alla società decontaminare la falda acquifera includere il prodotto convenzionale sarebbe più costoso di verde".
Leader nella produzione, il consumo di coda
La Spagna è il leader europeo nella superficie e la produzione biologica, ma gran parte di ciò che viene consumato viene esportato verso i paesi dell'Europa centrale e settentrionale.
La tendenza a investire nella produzione biologica è dovuta in parte agli aiuti europei, ma anche perché sempre più gli agricoltori sono convinti che è più sano per i consumatori, e le loro partecipazioni: se si mantiene la naturale fertilità del suolo Se si dispone di predatori naturali sulla vostra azienda per controllare i parassiti naturalmente ... finalmente sono risparmio di costi ", dice il rappresentante ambientale.
I produttori si sono impegnati a alimentare sostenibile, ma la società spagnola non consuma molto più sano e gustosi questi prodotti. "E 'influenza il prezzo, soprattutto ora in tempi di crisi, v'è anche una generale ignoranza e bel pasticcio con le etichette", dice Peiteado.
Ma ora è emerso un nuovo modo di acquistare alimenti biologici: gruppi di consumatori organizzati per comprare direttamente dal produttore risparmiando così il costo dell'intermediario.
A vendita diretta basate sulla fiducia sono in aumento. Ma se l'acquisto viene effettuato negli esercizi commerciali devono essere controllati e certificati biologici fisso o chiedere al pescivendolo e macelleria sulla qualità provenienza e del prodotto.
