Non prendere troppo brindisi d'oro
Toast imbrunimento non dovrebbe essere troppo e avrebbe dovuto mangiarli con un colore giallastro per ridurre l'assunzione di una sostanza chimica che può provocare il cancro, ha annunciato oggi il British Food Standards Agency (FSA, in inglese)
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Gli esperti hanno fatto oggi questa raccomandazione, che chiama dovrebbe valere anche per altri alimenti ricchi di amido come le patate, dal momento che la cottura, la frittura o la cottura sulla griglia a molto caldo, quasi bruciando, aumenta il livello di acrilamide, composti biologica potrebbe causare il cancro.
Tuttavia, Cancer Research UK, che ricerca la malattia, ha osservato oggi che questo non è provato legame tra l'acrilamide e le malattie oncologiche negli esseri umani.
Secondo la FSA -organismo formula raccomandazioni sul cibo alla popolazione, i più alti livelli di questa sostanza chimica si trovano in alimenti ad alto contenuto di amido che sono stati cotti sopra 120 gradi Celsius, tra cui patatine, pane, cereali, biscotti, torte e caffè.
Questo composto può essere aumentato anche in cucina a casa quando questi alimenti sono cotti o fritti a temperature elevate.
La FSA è un particolare avviso nel caso del pane tostato, visto che è più scuro il tono acquisizione di pane quando riscaldato, più alta è la concentrazione di acrilamide.
Durante il processo di cottura, lo zucchero, aminoacidi e l'acqua presente nel pane si combinano per formare il colore e acrilamide, così come il sapore e l'aroma associato a tale processo.
La FSA ha sottolineato che non è chiaro quanto l'acrilamide può tollerare gli esseri umani, e raccomanda quindi la popolazione per prevenire, apportare alcune modifiche durante la cottura.
Egli aggiunge che gli studi sugli animali hanno dimostrato che questo prodotto chimico è tossico e provoca tumori, in modo che gli esperti assumono lo stesso può verificarsi negli esseri umani, anche se chiara evidenza di questa possibilità.
