Xilitolo, un dolcificante naturale
Arriva la "X" per Abecedario Nutrition, cerchiamo il "xilitolo". Nel nostro programma radiofonico settimanale "Il Bisturi" Anabel Aragón spiega di cosa si tratta e si consiglia a tutte le alternative allo zucchero
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Anabel Aragón, responsabile per la salute e la nutrizione Nestlé ci aiuta a capire che cosa xilitolo, quello che viene utilizzato e quali dolcificanti varietà che riesce a trovare nei supermercati.
Che cosa è xilitolo?
Il Lo xilitolo Si tratta di uno slogan piuttosto complicato, ma in realtà è un dolcificante naturale Si trova nelle fibre di molti frutti e verdure, ma in genere viene estratto dalla pannocchia di mais, canna da zucchero e anche betulla perché è più conveniente. Ha una dolcezza e il gusto simile allo zucchero, sapore è molto accettabile per il palato.
È ampiamente usato nella preparazione di alcuni elementi industriali come gum, caramelle e congelato Ci si trovano anche in sciroppi gola, anche in creme e collutori Essendo una sostanza che impedisce la fermentazione degli zuccheri in bocca, inoltre inibisce la crescita batterica e quindi contribuisce a cura dei denti per non provocare la carie.
Fornisce 2,4 chilocalorie per grammo A differenza di zucchero che ci dà 4 kilocalorie per grammo. Inoltre, il Indice glicemico è inferiore
E dolcificanti?
Essi sono sostanze utilizzate per conferire un sapore dolce per il cibo, ma fornire meno calorie dello zucchero. Dolcificanti sono considerati additivi alimentari e sono utilizzati per diverse ragioni:
- Per sostituire lo zucchero in cui ci prepariamo cibo A ridotto contenuto calorico IE chilocalorie meno cibo
- Per rendere cibo senza aggiunta di zuccheri. al fine di prolungare la shelf life.
- Per la preparazione di studi sulla dieta
Nella maggior parte dei casi, il dolcificante ha un dolcificazione centinaia di potenza di volte superiore rispetto allo zucchero È necessaria Tanto meno quantità per ottenere lo stesso livello di sapore. E ci sono entrambi i dolcificanti naturali e artificiali. Ognuno di loro ha le proprie caratteristiche:
- Naturale sono quelli all'interno del " gruppo di polioli "Come" Lo xilitolo "Nella stessa famiglia è il "Sorbitolo "E" Mannitolo "E lui è ora apparso il "Stevia ".
- Artificiale forse sono meglio conosciuti, il "Saccarina" Il "L'aspartame" Il "Il ciclamato di sodio "O "Il sucralosio"
Quali sono i dolcificanti che sono accettati?
Un dolcificante per essere accettato e di essere parte degli ingredienti della trasformazione dei prodotti alimentari deve avere superato le prove di laboratorio, come altri additivi.
Tutti commercializzati sono accettati. Subiscono un processo rigoroso. L'Agenzia europea per la sicurezza alimentare definisce il livelli giornalieri di aspirazione. accettabile per tutti. E controllare le informazioni di qualsiasi problema di sicurezza che possono sorgere.
Queste misure assicurano la popolazione che i dolcificanti a basso contenuto calorico approvati e commercializzati ora sono sicuri Tutti hanno zero calorie rispetto allo zucchero, che ha quattro per grammo.
Con i regolamenti deve sempre specificare il Stato di ingredienti contenenti prodotti. Per esempio, in alcuni casi, è opportuno ricordare l'uso di Polioli
consumo eccessivo può provocare effetti lassativi, quindi è obbligatorio indicare. Il L'aspartame Esso contiene una fonte di Felenanina Ci sono persone che non possono consumare e quindi specificate.
Quello che possiamo trovare sulle etichette dei prodotti dolcificati?
Possiamo trovare molti tipi di messaggi e non sono sempre ben interpretati dalla popolazione.
- Quando si mette senza zucchero In teoria, si tratta di prodotti che non contengono zucchero di alcun tipo.
- Se parliamo senza zucchero aggiunto Sì, può contenere zucchero, ma in modo naturale. Inoltre, la natura può contenere dolcificanti.
- Quando basso contenuto di zucchero non può avere più di 5 milligrammi in una razione di 100 go ml.
- Il prodotti adatti per i diabetici E 'che contiene saccarosio, lo zucchero. Ma si può avere per esempio fruttosio o altri zuccheri. Il fruttosio è 173% più dolce del saccarosio, o zucchero da tavola e ha un indice glicemico più basso. Questo rende è usato in piccole quantità. Per la stessa dolcezza si deve mettere meno. Va tenuto presente che è altrettanto calorico e aumenta glicemico.
Messaggi di prodotti possono essere un po 'fuorviante.E 'quindi consigliabile leggere bene i dati della tabella di composizione e carboidrati.
Evitare dolcificanti può cambiare il nostro peso?
Dolcificanti non causano peso perdere o vincere, né modificare l'appetito. Essere a basso contenuto di calorie, si può essere incluso in un programma di dieta perdere peso, ma più consigliabile per ridurre l'assunzione di zucchero è quello di prendere meno zucchero a poco a poco.
Perché abbiamo dolcificanti?
La causa più comune è incluso all'interno di un rpm la perdita di peso. Ovviamente il dolcificante riduce il consumo energetico, sostituendo lo zucchero contribuisce posizioni più rilevanti.
Per le persone che prendono un sacco di bevande zuccherate, gassate o dolci, soccorso dolcificante subito di non mettere lo zucchero. Nel caso di cure dentistiche, sostituti dello zucchero non sono fermentate nella placca dentale, in modo che non è associato a carie.
Le persone con diabete hanno difficoltà a regolare i livelli di zucchero nel sangue, in modo da avere per limitare l'assunzione di zucchero. Una possibilità è quella di utilizzare di tanto in tanto i dolcificanti, se avete bisogno di coccolarsi. Finché si impiegano in modo moderato, senza eccessi.
Alternative per addolcire i prodotti
- Estevia Si tratta di un dolcificante naturale che è stato utilizzato molto in altri paesi per molti anni e sta cominciando a vedere nel nostro paese. Ha pochissime calorie. Sostituto dello zucchero, molti nutrizionisti consiglio come una sostituzione graduale. Ha la sua massima consigliata dose non hanno lo stesso sapore.
- Agabê o sciroppo d'acero Stanno cominciando ad introdurre nella nostra cultura, ha circa le stesse calorie come zucchero, ma hanno un sapore diverso.L'indice glicemico è diverso, viene assorbito molto più lentamente nell'intestino e quindi comincia a dire che ci sono prove che è meglio per la salute dello zucchero.
