¿Allergia o intolleranza alimentare?
"Allergie e intolleranze alimentari sono sempre più frequenti. A volte i termini sono usati in modo intercambiabile, che rappresenta un errore di prima grandezza che può causare gravi problemi di salute. È, quindi, essenziale per differenziare allergia alimentare intolleranza alimentare", avverte in un articolo per il sistema endocrino EFEsalud Dolores del Olmo
Medico Dolores del Olmo fa parte di Endocrinologia e Nutrizione Ospedale Universitario Severo Ochoa de Madrid ed è un membro della zona nutrizione della Società Spagnola di Endocrinologia e Nutrizione (VISTO).
¿Allergia o intolleranza alimentare?
Con Dolores del Olmo
Allergie e intolleranze alimentari sono sempre più frequenti. A volte i termini sono usati in modo intercambiabile, che rappresenta un errore di prima grandezza che può causare gravi problemi di salute. E ', quindi, essenziale per differenziare allergia alimentare intolleranza.
Il allergie alimentari E 'prodotto da reazioni immunitarie contro una o più proteine contenute nel cibo. Il corpo risponde in modo anomalo a questi allergeni producono una risposta immunitaria mediata, la maggior parte del tempo, immunoglobulina E (IgE), ma può anche essere coinvolto altre reazioni immunologiche.
Al contrario, il intolleranze alimentari Per definizione, sono reazioni non immuni; cioè è negativo per l'assunzione di alcuni alimenti che non sono mediati da risposte immunoglobuline. L'intolleranza alimentare a lungo termine è oggi utilizzato in modo molto ampio e comprende le sintomo spiacevole associata con il cibo: gas, gonfiore, diarrea, mal di testa ...
Produrre gravi allergie alimentari, la pelle, gastrointestinali e / o reazioni respiratorie, di solito immediatamente, che può portare alla morte per anafilassi. Al contrario, sono spesso causa di intolleranze alimentari, in particolare gastrointestinale, ore o anche giorni dopo aver mangiato i sintomi non specifici alimenti.
Un esempio di intolleranza alimentare è l'intolleranza al lattosio non confondere intolleranza zucchero del latte, cioè lattosio, allergia alle proteine del latte. Il (totale o parziale) manca l'enzima responsabile per digerire il lattosio, lattasi, è responsabile per l'clinico associato dispepsia assunzione di latte, flatulenza, diarrea ... non ha nulla a che fare con la reazione allergica alle proteine latte vaccino, caseina o lattoalbumina, IgE mediate.
La celiachia non è allergico al glutine, come si suol dire troppo spesso, ma questa situazione è più complessa di altre intolleranze, e se vediamo coinvolto il sistema immunitario, così non potrebbe essere considerato un intolleranza al comune.
La maggior parte intolleranze alimentari dipendono dalla quantità di cibo ingerito, mentre una reazione allergica può essere fatale anche con la presenza di piccole quantità di allergene.
Per quanto riguarda le allergie alimentari sono test diagnostici specifici (test cutanei, la determinazione di IgE ...), l'unico metodo affidabile per la diagnosi di intolleranze alimentari è la raccolta completa di informazioni in un giornale, in cui il paziente deve essere rivolta alla l'assunzione di cibo e la clinica che appare dietro di lei.
Una volta rilevato l'alimento sospetto, si può provare a verificare l'intolleranza di qualsiasi test specifico se qualcuno (per esempio test del respiro idrogeno dopo l'assunzione di lattosio) ma il modo migliore di conferma è quello di escludere dalla dieta alimentare e controllare la conseguente scomparsa dei sintomi.
Alcuni anni fa sono apparsi un test che ha cercato di individuare le intolleranze alimentari, promettendo anche essere utile per trovare la causa di malattie croniche come l'emicrania, sindrome del colon irritabile o l'obesità.
Tutte le società scientifiche di Allergologia e Nutrizione respingono anche l'uso di questi cosiddetti Test intolleranze cibo. Ci avevano promesso una grande scala, anche nei mezzi pubblici di informazione, sono assolutamente inutili e inaffidabili. Spostare ingenti somme di denaro e di coinvolgere il personale, il più delle volte, poco specializzata.
I rapporti suggeriscono, assolutamente privo di rigore, a condizione che le persone sottoposte a diete rigide ed esclusivi che mettono in pericolo la loro salute.
La base pseudo consiste nell'analisi livelli ematici di immunoglobulina G (IgG) contro diversi alimenti. Tuttavia, IgG non ha nulla a che fare con l'insorgenza di intolleranze alimentari, che come abbiamo detto in precedenza, non è prodotto da qualsiasi processo immunologico.
Infatti, la presenza di IgG dovrebbe essere interpretata come la risposta di un corpo normale cibo. Tanto, che la comparsa di anticorpi IgG è, per allergologi, segno di buona risposta alla immunoterapia cibo avviene in alcuni casi di allergie.
Alcune malattie croniche del nostro tempo, tra cui l'artrite, sindrome del colon irritabile, eczema cronico, emicrania, o la colite ulcerosa sono stati associati con l'esistenza di intolleranze alimentari. Forse, in alcuni pazienti, alcuni alimenti possono essere precipitando o predisponenti allo sviluppo di fattori clinici, ma finora non sono stati in grado di stabilire una forte relazione causale.
Né dell'obesità questi test servono per la diagnosi o il trattamento.Molti centri in cui il suo uso si propone di stabilire un piano di trattamento, dicendo che "non trasferibili", escludendo gli alimenti a cui è intollerante, e quindi si suppone da parte sono responsabili per l'obesità. Nella patogenesi dell'obesità siamo coinvolti molti fattori, genetici, psicosociale, metaboliche, ma nessuno di loro ha a che fare con intolleranze alimentari. Se fosse così semplice ....
