L'intolleranza al lattosio, latte di là di
Il latte è di vitale importanza per lo sviluppo e la crescita ed è essenziale per la nostra struttura ossea. Tuttavia, ci sono persone che non possono tollerare uno dei suoi componenti, lattosio, uno zucchero presente in molti altri alimenti come salsicce, pane e anche alcuni farmaci
La maggior parte delle persone associano la lattosio la latte e loro derivati come yogurt o formaggio, ma questo zucchero è anche una componente di carni trasformate come salsicce; paté; margarine; salse; zuppe istantanee e preparazioni alimentari; Carni e; pesce in scatola; cereali arricchiti; pasticcerie; fagioli di gelatina o pane.
Uno qualsiasi di questi alimenti con lattosio, comune nel menù del giorno, può causare intolleranza che sono predisposti. Prima di 3 anni sembra se geneticamente ereditata, ma il più comune è l'intolleranza transitorio o secondario.
In Spagna il 34% della popolazione soffre di questo, più comune nei paesi del Mediterraneo (in base al tipo di dieta) disturbo digestivo che nel nord Europa (Finlandia, ad esempio, solo il 2% della popolazione è affetto) .
Intolleranza si verifica quando v'è l'incapacità totale o parziale di digerire correttamente lattosio. E questa incapacità è dovuta a un disturbo legato ad un enzima, la lattasi, la cui azione nel piccolo intestino è degradante il lattosio in due zuccheri (glucosio e galattosio), un processo attraverso il quale l'assorbimento è consentito, spiega il Dr Dolores Cabañas, specialista in sistema digestivo.
Questo errore enzima non danneggia la mucosa intestinale, ma provoca sintomi compaiono tra 30 minuti e 3 ore dopo l'ingestione e in funzione del grado di intolleranza (da 1 a 4) e la quantità del presente lattosio negli alimenti usato .
Un semplice latte non può provocare alcuna alterazione, ma se l'asta di un pasto con ingredienti come il panna, formaggio, salsa o salsiccia, per esempio, può passare disegno di legge.
gas, gonfiore, dolore intorno all'ombelico, crampi, budella di rumore udibile, diarrea ...
Allora sintomi compaiono. "Ma in molte occasioni -apunta anche professore della Facoltà di Medicina presso l'Università Complutense di Madrid non è solo diarrea, stipsi è causata anche da un aumento del metano, un gas colon. Alcuni pazienti hanno anche esperienza di nausea e vomito, ed in altri v'è scarso assorbimento delle sostanze nutritive e questo significa che il colesterolo alto e bassi livelli di ferro ".
E 'necessario consultare uno specialista, con esattamente ciò che gli alimenti che consumate quando abbiamo avuto effetti sulla salute e di sottoporre a test diagnostici come test del respiro idrogeno, uno dei più comuni l'idea.
Si deve tener conto che ci sono farmaci lattosio quindi è necessario mettere in guardia i medici e farmacisti.
Una dieta priva di lattosio non significa latticini
Se i test determinano l'intolleranza al lattosio, lo specialista sarà necessario pianificare una dieta per eliminare gli alimenti con lattosio, ma ciò non significa che non possono più consumare prodotti lattiero-caseari. Il formule "lattosio" offerto sul funzionamento del mercato e ora si estende ai prodotti trasformati, come i salumi che pubblicizzano questa funzione.
Secondo il medico Cabañas, "richiede anche riaggiustare dieta per aumentare l'assunzione di alimenti ricchi di calcio, vitamina D e riboflavina", un tipo di vitamina solubile B, cioè, non viene memorizzato nel corpo, quindi è necessario ricostituire ogni giorno attraverso un'alimentazione adeguata.
Ma ciò che è chiaro è che un latte con lattosio e lattosio altro ci dà lo stesso apporto di calcio, essenziale per prevenire l'osteoporosi. Pertanto, è importante consumare latte senza lattosio per il calcio che interessano sia la massa ossea non è interessato.
Anche se, ricorda Dolores Cabañas, non solo i prodotti lattiero-caseari hanno il calcio e non dobbiamo dimenticare di mangiare acciughe, sardine, fichi secchi, noci, mandorle, vongole, cozze, fagioli, verdure a foglia verde e tuorlo d'uovo, "oltre fornire vitamina D, regola i livelli di calcio e fosforo".
Lattosio, oltre latte vaccino, è anche un componente del latte di capra e pecora (tra 4,5 e 5,1 grammi di lattosio per cento grammi di latte). E tutte contribuiscono tra i 110 e 200 milligrammi di calcio per 100 grammi di latte. Mentre lo yogurt è tra 100 e 140 milligrammi di calcio per 100 grammi di lattosio e meno tra 2,7 e 3,5 grammi.
Per coloro che il latte sostituto di altre bevande come la soia, il Dr. consigliato di non prendere regolarmente, ma passare ad altre bevande vegetali come avena, di riso o di mandorle.
L'intolleranza al lattosio non è un'allergia latte
Un altro degli errori più comuni è quello di credere che l'intolleranza al lattosio è lo stesso di avere allergia al latte.
Mentre il lattosio è uno zucchero e l'intolleranza è causata da un disturbo enzima in assorbimento che non danneggia la mucosa intestinale, l'allergia è una proteina del latte di mucca, caseina.
"Questa proteina è mediato nel sistema immunitario e può causare vari gradi di danni a livello della mucosa intestinale e può sembrare ad alcuni minuti di ingestione di una grave reazione sia nel tratto digestivo, come la pelle o delle vie aeree "spiega Cabañas, che dirige il gruppo di ricerca di epidemiologia nutrizionale (EPINUT) dell'Università Complutense di Madrid.
"Se c'è l'allergia alle proteine del latte, non può consumare il latte", dice il dottore.
