Naturale del cuore del cacao

Naturale del cuore del cacao

MADRID / EFE-reportajes / Purificacion LION Venerdì 2016/08/26

Ogni mese può essere perfetto per le ricette rinfrescanti e originali utilizzando il cacao, un alimento ricco di antiossidanti e benefici per la salute riconosciuti, in particolare per prevenire cardiovascolari

malattie.

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cioccolato al latte freddo è un classico che è stato guadagnando popolarità anno dopo anno. Ma il cacao è un alimento versatile con il quale è possibile preparare un sacco di piatti e bevande.

Un esempio è questo "Smoothie" ricetta blogger e youtuber Isasaweis. Per preparare due banane, un cucchiaio di cacao, mezzo cucchiaino di miele o sciroppo di agave, la metà tazza di latte di mandorle, un pizzico di cannella e sono necessari un sesamo cucchiaino da tè o mandorle tritate.

In frullati, dolci ...

María Izquierdo, professore di nutrizione e scienza dell'alimentazione presso l'Università di Barcellona e membro del comitato scientifico dell'Osservatorio cacao, consigliato anche per questo periodo dell'anno un frutto freddo frullato, farina d'avena e cacao.

"Il cacao naturale può essere incorporato in molti modi alla dieta: in frullati di frutta, miscele di cereali per la colazione naturali, diversi tipi di latte e vegetali bevande, ecc La cosa importante è che il nostro cibo è vario, con il maggior numero possibile di cibi diversi. Così, ci assicuriamo che i nostri bisogni energetici, nutrienti e composti bioattivi o sostanze fitochimiche sono soddisfatte, "dice.

Lo specialista spiega che "il cacao aiuta la nostra dieta è più ricca di polifenoli, composti bioattivi che hanno dimostrato sia in studi sperimentali che nell'uomo, la sua azione favorevole sulla salute".

Consigliato per cardiovascolare

salute.

"Sono particolarmente benefico per la salute cardiovascolare, anche se stanno ottenendo dati molto interessanti in altre malattie croniche, come malattie neurodegenerative", dice.

L'insegnante sinistra chiaro che i polifenoli del cacao hanno approvato un'indicazione sulla salute dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), che si riferisce alla regolazione della pressione sanguigna da questi composti.

"Ciò indica che il cacao e la relazione con la salute cardiovascolare è ben definito, anche se è sempre necessario indagare ulteriormente", dice.

In questo senso, Izquierdo sottolinea che tali accuse non sono facili da ottenere "perché è necessario dimostrare, attraverso studi scientifici solidi e seri, l'effetto di un alimento specifico, nutritiva o composto attivo può esercitare sulla salute".

In tempi recenti, il cacao è stato considerato un Superfood. In questo senso, Izquierdo ha detto: "L'uso della parola" super "derivato dal termine inglese" super "è diventato popolare nel linguaggio comune per indicare gli alimenti ricchi di alcuni nutrienti e sostanze fitochimiche, che esercitano effetti benefici sulla la salute".

Tuttavia, ha chiarito che non esiste una definizione tecnica o giuridica di "super".

diete sempre più monotoni

"Dal punto di vista scientifico, è stato dimostrato che alcuni componenti bioattivi presenti in alcuni alimenti forniscono benefici per la salute. Gli alimenti che contengono questi composti bioattivi in ​​una concentrazione speciale e non fa parte della nostra dieta in modo consueto, sono quelli che stanno ricevendo il nome di "supercibi".In questo contesto, il cacao potrebbe essere considerato come un "super" per la sua ricchezza di determinate sostanze nutritive e antiossidanti "stati.

Tuttavia, lo specialista avverte che il fatto che alcuni alimenti sono chiamati a "supercibi", altri non dovrebbe essere considerato di seconda categoria. Egli osserva che, ad esempio, la carota, mela o cipolla ci danno nutrienti e sostanze fitochimiche molto interessanti.

L'esperto ha detto che negli ultimi decenni, si è constatato che le nostre diete sono sempre più monotono e ogni giorno, abbiamo incorporano una minore varietà di alimenti.

A questo proposito, si afferma che "i cosiddetti" supercibi "possono contribuire a migliorare la diversità del nostro cibo e fornire composti bioattivi con indicazioni sulla salute".

Izquierdo dice che il nostro potere "gradualmente impoverendo". Non a caso, si segnala che un individuo paleolitica "ingerita quotidianamente più di 200 cibi diversi, mentre oggi una persona di una societa 'civile' non riesce a consumare 50 diversi alimenti."

Da parte sua, l'Isasaweis blogger osserva che mangiare sano è di non mangiare noioso. "Il segreto è di avere una dieta equilibrata e varia, senza dieta o restrizioni di nutrienti e pensando invece di calorie. Cacao dà varietà al nostro cibo mentre i ricchi di sostanze fitochimiche, "dice.

Che tipo di cacao è il migliore?

Per quanto riguarda il tipo di cacao più consigliabile, María Izquierdo afferma: "il cacao naturale è meglio mantenuto le sue proprietà potenzialmente benefici perché i polifenoli vengono conservati meglio se il trattamento tecnologico è stato il più agevole possibile."

L'esperto afferma che, in un certo senso, le proprietà salutari di cacao è anche potrebbe essere attribuito al cioccolato, perché entrambi sono ricchi di polifenoli.

"Tuttavia, il cioccolato contiene una percentuale relativamente elevata di zuccheri semplici e grassi, che potrebbero in parte compensato gli effetti benefici dei polifenoli del cacao. Pertanto, il prodotto di cacao ricco migliore ", sottolinea.

Da parte sua, la Heart Foundation spagnola avverte che non tutto il cioccolato è altrettanto buono e sottolinea che quanto più il cacao contiene, il più sano sarà.

"Dimenticate il cioccolato al latte e bianco, perché sono ricchi di grassi saturi e zuccheri riduce le proprietà benefiche del cacao. Il più consigliato è il cioccolato fondente e amara ", conclude questa entità.