Gol contro l'ipertensione: la riduzione del sale a metà
Spagnoli consumano una media di 9,8 grammi di sale al giorno, una quantità quasi il doppio della dose di 5 grammi raccomandati dall'Organizzazione mondiale della sanità. Se questo consumo additivo è ridotto, riducendo il rischio di ipertensione e, pertanto,
malattie cardiache e cerebrovascolari.Queste malattie sono le principali cause di morte nei paesi sviluppati in cui dieta prime ad alto contenuto di sale e di grassi. In Spagna, l'ipertensione, il principale fattore di rischio per infarto o ictus, colpisce 1 su 3 adulti, secondo E Studio Nutrizione e rischio cardiovascolare in Spagna (Enrica) pubblicato nel 2012.
Questi dati sono stati forniti da Napoleon Perez Farinós, un epidemiologo presso l'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESAN) Nella sua presentazione sulla salute "Acconti e controversie in Nutrizione e Salute" Conferenza eccesso di sale e organizzato dal gruppo di ricerca UCM-Valornut presso la Facoltà di Farmacia dell'Università Complutense di Madrid.
Secondo questo esperto, e ridotta 1 a 3 grammi di sale al giorno provoca l'effetto di riduzione sulla pressione sanguigna. Per le persone che non sono ipertesi, ma sempre mantenere l'assunzione di sale superiore consigliato hanno maggiori probabilità di provenire dalla malattia, ma dobbiamo anche tener conto della loro disponibilità a seconda di fattori genetici e ambientali.
Inoltre, l'eccessiva assunzione di sale è una "porta aperta" per sovrappeso e obesità, soprattutto per portare il consumo di bevande zuccherate, e pone anche un rischio di cancro gastrico.
Sappiamo quanto sale che consumiamo?
Il sale è buono e il suo consumo è necessario sempre alle dosi raccomandate, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, non dovrebbe superare i 5 grammi al giorno per gli adulti.
Secondo uno studio promosso dal AESAN Nel 2011, gli spagnoli consumano 9,8 grammi di sale al giorno, due volte ciò che è raccomandato.
Tuttavia, il calcolo del consumo di sale giornaliera è difficile perché la maggior parte non dalla saliera, ma i due terzi del sale prendiamo proviene da alimenti trasformati.
Le fonti principali di sale spiega Pérez Farinós provengono da salsicce, pane (come stampo), formaggi e piatti pronti. In totale, il 56,9 per cento del sale proviene da questi alimenti, secondo i dati forniti dal perito.
Differenti strategie di salute hanno raggiunto l'impegno dell'industria alimentare per ridurre il sale nei loro prodotti e, anche se non ancora pubblicata, un nuovo studio fornisce già riduzioni in alcuni alimenti come cereali, pane e piatti pronti.
Come ridurre l'assunzione di sale?
Ha anche professore di medicina preventiva presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia presso l'Università Complutense offre alcune raccomandazioni:
- Ridurre l'assunzione di sale durante i pasti che abbiamo preparato.
- Utilizzare saliere con i fori più fini per evitare ulteriore calo di sale.
- Acquistato in negozi di alimentari e prodotti pubblicizzati come basso contenuto di sale.
- Avvertire ristoranti che preferiscono piatti con poco sale.
- Leggere le etichette sugli alimenti, confrontare e scegliere tra vari indicando una percentuale inferiore di sodio.
- Ridurre il sale gradualmente pasti perché, come influenzare il gusto, aiuta abituare il palato.
