Pasticcini abbatte le barriere di cibo allergie.

MADRID / EFE / PILAR SALAS Lunedi 2013/10/14

Allergie e intolleranze alimentari, in particolare al glutine, sono una barriera amaro tra coloro che soffrono e dolci sempre più franqueable dall'utilizzo di grano e elaborazioni dei dadi vengono rimossi farina, lattosio o uovo

Non è un lavoro facile, senza glutine, che dà struttura e una consistenza spugnosa alle masse. "Prodotti industriali risultanti sono come una spugna da bagno", dice Efe Gabriela Marchesotti Chimica con oltre venti anni di esperienza nel settore alimentare in Spagna, che ha lanciato l'indagine successivo celiachia diagnosticata la figlia più giovane.

Ero anche stanco della sua piccola, come gli altri bambini celiaci, "è stato il compleanno con cono a due vie", così ha iniziato una fase di studio e sperimentazione si conclude con Singlutentaciones, una delle stelle di I Madrid Fashion Cake, dedicata alla pasticceria creativa.

"Ho dedicato otto anni e mezzo per la ricerca, perché voleva il risultato è stato un tale buone e belle dolci come convenzionale", spiega chi ha iniziato a lavorare per i celiaci e ora soddisfa il palato di persone con altre allergie alimentari e anche quelli che no soffrono.

Ciò che differenzia la vostra azienda, con sede a Madrid, si è dedicato alla pasticceria creative. "Il risultato è biscotti, muffin, dolcetti, biscotti e dolci, che possono avere un design personalizzato, in cui è stato visto alcuna differenza", dice Marchesotti.

torte nuziali decorate, prima comunione e il compleanno; di motivi calcistici, cartone o sacchetto di ultima moda, immaginazione non ha limiti adatti ad un sistema digestivo che non tollera certi alimenti.

"Lavorare con fondente per il design esterno, ma ogni cliente sceglie la torta, il riempimento e la decorazione", in base ai gusti e le esigenze dietetiche, dice.

affermazioni Marchesotti che sono sottoposti a severi controlli sanitari, certificano la tracciabilità di tutti gli ingredienti utilizzati e la cura "molto" la materia prima utilizzata in base alla loro scheda di assicurare che il cliente non subisce alcuna reazione indesiderata.

"Quello che non era coperto dal mio programma di attività è stato che il livello di gratitudine, che genera molte emozioni", dice l'imprenditore, più che soddisfatto con la "empatia" generato da coloro che fino ad ora erano stati esclusi da un universo dolce e creativo "che in precedenza non potevano godere."

"E 'il mio modo di contribuire con un granello di sabbia del mondo", dice l'imprenditore, che ha avuto a "imparare le tecniche e modificare gli ingredienti" per adattarsi a un pubblico sempre più ampio per le intolleranze e le allergie alimentari.

Secondo i suoi dati, solo l'uno per cento della popolazione spagnola è diagnosticata come celiachia, ma "il dieci per cento è sensibile al glutine e si raccomanda di evitare il consumo."

"Anche se la malattia celiaca non migliaia di anni fa, ora diagnosticato più" come altre allergie e intolleranze alimentari che non possono più essere impedito di godere creazioni gourmand che includono alimenti naturali nelle loro ricette.

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