Uno studio dimostra che il prosciutto iberico migliora la salute vascolare in buona salute persone.
Uno studio dall'Unità endotelio e Medicina Cardiometabolic il Cajal Hospital Ramon y in Madrid mostra, in primo luogo, che il consumo di prosciutto iberico migliora la funzione endoteliale, che porterebbe a una diminuzione del rischio cardiovascolare nel medio-lungo termine; Il lavoro è stato pubblicato dalla rivista scientifica "The Journal of Nutrition Salute e Invecchiamento"
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Questa ricerca, condotta in persone sane, è stato diretto da professore di Medicina presso l'Università di Alcalá de Henares e responsabile di questa unità di endotelio, Dr. José Sabán.
L'endotelio è lo strato di cellule che rivestono l'interno dei vasi sanguigni e il suo stato è direttamente correlato al grado di salute delle arterie.
Lo studio è stato condotto su un campione di centinaia di persone tra i 25 ei 55 anni, senza malattie cardiometabolico.
Per sei settimane, un gruppo ha seguito un campione arricchito con prosciutto iberico, in una quantità di 50 grammi al giorno, mentre il secondo gruppo, di controllo, non ha effettuato questa dieta l'assunzione.
Parlando a EFEsalud, Dr. Saban ha sottolineato che la rivista scientifica "riconosce l'originalità del lavoro e prove per dimostrare che il prosciutto ha effetti positivi diretti sulla salute vascolare."
"Abbiamo iniziato cordobés- spiega il ricercatore ipotizza che il prosciutto è ad alto contenuto di polifenoli e acido oleico, due componenti che hanno separatamente molto supporto scientifico, ma era il momento di osare con questo alimento, contenente sia . Così abbiamo iniziato lo studio con soggetti sani".
Questo medico ha detto che in un endotelio sano "ha il merito di raggiungere miglioramenti; se avessimo lavorato su popolazione chiaramente ammalato di endotelio danneggiato, forse l'effetto sarebbe stato ancora più alto, ma dobbiamo dimostrare. E 'più difficile per migliorare la salute, quando bene per migliorare qualcosa di malato ", aggiunge.
Dr. Saban spiega che i miglioramenti sono stati evidenti endotelio sia dal punto di vista biochimico e emodinamico.
Inoltre, lo studio mostra che gli effetti positivi di mangiare prosciutto rimasti sei settimane dopo la sospensione di assunzione di cibo; questa "memoria endoteliale" funziona come beneficio prolungato dopo la fine delle indagini.
Lo studio indica anche che il prosciutto iberico può essere introdotto nella dieta senza guadagnare livelli di peso o aumento di trigliceridi, almeno nel breve termine.
Saban espone le potenzialità che questo lavoro è nel campo cardiometabolico e gli stati che potrebbero trarre beneficio fumatori, diabetici, ipertesi, persone con colesterolo alto, i pazienti di cuore, le persone che hanno subito un ictus ..., così come influenzano stesso invecchiamento, di secondo una ricerca condotta presso l'Università di Baltimora (USA).
"Vivere più a lungo e una migliore cura attraverso l'endotelio", dice il ricercatore.
"Questi risultati aprono la porta a lasciare il prosciutto iberico apprezzata solo per i suoi aspetti culinari ed organolettiche per essere considerato un alimento salutare anche, almeno in persone sane, esatto Il nostro studio mette in evidenza".
Chiesto se il prosciutto possa un giorno far parte della dieta mediterranea, Saban specifica che dipende non solo gli scienziati, ma anche necessario per il settore industriale aumenta la consapevolezza che per raccogliere i risultati di questo livello o di mosto più alto investire. Se è così, non esclude.
A questo proposito, le conclusioni del lavoro pubblicato saranno necessarie indagini indicano che un ulteriore lungo termine e per chiarire i meccanismi coinvolti nel rapporto tra i nutrienti, epigenetica, l'invecchiamento e l'endotelio.
Dr. Saban sottolineato che, sebbene l'unità diretta al Ramon y Cajal è piccola e poco organico, molto inferiore rispetto ad altre unità di rischio cardiovascolare in Spagna, sono stati in grado di fare questo romanzo contributo alla medicina cardiovascolare e la nutrizione.
